ホワイトソースの作り方　玉ねぎを使って簡単＆絶対に失敗しない方法　N.D.Kitchen Basic скачать в хорошем качестве

ホワイトソースの作り方　玉ねぎを使って簡単＆絶対に失敗しない方法　N.D.Kitchen Basic

【材料（グラタン二人分くらいのホワイトソース）】 玉ねぎ　1/2こ 牛乳 300cc バター　30g 小麦粉　大さじ3（30g） 塩　少々 こしょう（ホワイトペッパー）少々 チキンコンソメ 　小さじ1 ホワイトソースの基本 バター：小麦粉：牛乳 １：１：10 テフロンの効いたフライパンでずっと弱火で作る！ 【作り方】 1　玉ねぎをスライスする。3ミリほどの幅でスライスすると火が通りやすく、口当たりも良い 2　フライパンにバター入れて溶かす。 バターが焦げると苦味が出る上ソースが茶色くなるので、弱火でゆっくりとかす 3 バターがほとんど溶けたら、玉ねぎをフライパンに入れて炒める。 玉ねぎに焼き色がつかないよう、引き続き弱火でじっくり。 ☆玉ねぎを入れると、ソースがダマにならず、失敗しにくい理由 小麦粉と小麦粉がくっついてダマになる 玉ねぎを入れると、玉ねぎに小麦粉がくっつくので、ダマになりにくい。 4 　玉ねぎがしんなりして半透明になってきたら、小麦粉を投入 しっかり炒めることで、小麦粉の粉っぽさがなくなり、マイルドで美味しいソースになります 5　玉ねぎと小麦粉がひとかたまりになるので、フライパンの中で転がして、フチにこびりついた小麦粉をこそぎ取りながら炒める 6　３ー5分ほど炒めたら計量しておいた牛乳を加える。木べらで玉ねぎをほぐしながら混ぜ続ける 7　トロミがつく前に塩と胡椒で下味をつける。塩加減は、ソースを味見してみて、「少し塩分が薄いかな？」くらいで調節してください。 こしょうはホワイトペッパーを使うと、ソースに色がつかないので理想ですが、黒こしょうでも問題ありません。 今回はグラタンに使うことを想定して、チキンコンソメ を小さじ1も加えました。 チキンコンソメ は、顆粒とキューブがありますが、私は専らキューブを使っています。キューブの方が雑味がなくて美味しいような気がします。少し面倒ですが、包丁で砕いてからソースに入れました。 8 　さらに少し混ぜると、とろみがついてソースが完成です。 トロトロとサラサラの間くらいの粘度が理想。冷めたりチーズを入れるとさらにかたくなるので、この段階では、少しトロミが足りないかな？くらいで火を止めましょう。 よろしければ、チャンネル登録をお願いします！ ↓　↓　↓ https://www.youtube.com/c/NDKitchenBa... #ホワイトソース #NDKitchen