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Pâte brisée sucrée (méthode au mixeur)

Réaliser une pâte brisée sucrée selon la méthode au mixeur. Ingrédients : 250 g de farine T 55, sans trop de gluten 125 g de beurre 5 g de sel 40 g de sucre glace 20 g de jaunes d'œufs 30 g d'eau • Sabler la farine et le beurre ensemble au robot. • Incorporer le sel, et le sucre (mixer à nouveau). • Intégrer pour finir le jaune d'œuf et l'eau. • Mixer jusqu'à formation d'une boule. • Bouler, filmer et réserver au frais. Les avantages de la technique sont multiples : 1. Le temps de fabrication est très court. 2. La pâte n'est que peu travaillée, elle n'aura absolument pas de corps, et elle pourra être travailler rapidement. Recette entièrement disponible sur l'ouvrage "Le Savoir-faire de la pâtisserie française" https://www.editions-bpi.fr/produit/2... Formez-vous au CAP PÂTISSIER en ligne (finançable selon votre situation) N’hésitez pas à me contacter par mail sur jonathan.huet@ac-nice.fr Plus d'informations sur https://www.cappatissier-enligne.com Source audio : Muza Production / Jamendo Adobe Stock ID de fichier : #545981244