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Salsa Pelati para Pizza Napolitana

La salsa de tomate para la pizza es un ingrediente muy importante, así como la harina y la mozzarella. La salsa de tomate no es importante solo para dar el gusto a la pizza, si no también influye a la cocción y a la textura de la pizza. En este video te muestro la mejor manera de preparar la salsa de tomate para una preparación  profesional en pizzeria y también podemos prepararla de esta manera en casa. Por primero tenemos que escoger un tomate Pelati de buena calidad, uno de los mejores son Pelati San Marzano. El secreto que no todos lo saben es que la mejor manera para triturar es utilizar un pasapuré con el rallador de tamaño grande para obtener la salsa con una consistencia perfecta, o triturar a mano, y no utilizar la batidora porque destruye toda la fibra del tomate. Y se puede condimentar con sal, aceite de oliva, albahaca y orégano.