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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fabio prepara un piatto che è un inno ai sapori del mare, ricco di contrasti e aromi mediterranei. Per la preparazione degli spiedoni Fabio inizia disponendo delle foglie di menta sul filetto di pesce bandiera, insaporendolo con un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio. Poi, arrotola il filetto e lo taglia, ottenendo così quattro girelle. Successivamente, prende i filetti di sgombro e li taglia a rettangoli, racchiudendo ciascuno in due foglie di alloro. Per il calamaro, lo taglia a strisce larghe circa 1,5 cm e lo passa prima nell'olio e poi in una panatura di mollica di pane fresco, capperi e prezzemolo tritati. Infine, prende i tentacoli di polpo, già precedentemente lessati, e li avvolge al centro con delle strisce di peperone grigliato e spellato. Una volta ottenuti tutti gli ingredienti pronti, li infilza in uno spiedo di ferro e li cuoce sulla griglia per circa 4 minuti per lato. Per le patate al limone invece, una volta lessate, le schiaccia con una forchetta, lasciandole volutamente rustiche, e le condisce con scorza e succo di limone, timo limonato, olio extravergine, sale e pepe. Una volta condite, le tiene in caldo, pronte per accompagnare gli spiedoni. Nel frattempo, prepara il salmoriglio: frulla insieme succo di limone, olio evo, mezzo cucchiaino di senape, sale e pepe. Solo alla fine, aggiunge l'origano. Per completare il piatto, aggiunge un tocco decorativo: insalatina orientale e julienne di carote, per donare freschezza e colore. Ingredienti: 2 filetti di pesce bandiera 4 filetti di sgombro 1 calamaro 4 tentacoli di polpo 1 peperone 1 cipolla rossa 100 g di mollica di pane fresco 10 capperi dissalati Alloro Menta Prezzemolo Olio evo Sale e pepe Per le patate al limone: 500 g di patate 1 limone Timo limonato Olio evo Sale e pepe Per il salmoriglio: 50 ml di succo di limone 150 ml di olio evo 1/2 cucchiaino di senape Sale e pepe Origano secco Per decorare: Insalatina orientale Julienne di carote