厨师长教你：“酸辣汤”的家常做法，鲜香暖胃，增加食欲助消化 скачать в хорошем качестве

厨师长教你：“酸辣汤”的家常做法，鲜香暖胃，增加食欲助消化

最近降温，和大家分享一道暖胃好菜“酸辣汤”，此汤中的辣味来自白胡椒粉和生姜，所以特别暖胃并且不伤胃。还需要注意制作此菜时必须选用内酯豆腐（嫩豆腐），这样才能保证可以切丝，并且煮制的时候需用炒勺“画圈”来翻动汤羹，同样的技法在“文思豆腐”视频中也有体现，对自己刀工有信心的同学也可以用文思豆腐的标准来制作酸辣汤：   • 厨师长教你：淮扬名菜“文思豆腐”非家常做法，刀工精细，用料考究(请打开cc字幕看字幕)   本期菜品【酸辣汤】 【主料】 豆腐（1小块） 猪血（1小块） 鲜木耳（1小块） 火腿肠（1小块） 菜叶（几片） 鸡蛋（3个） 生姜（1小块） 小虾米（20克） 【辅料】 水淀粉（适量） 香菜（适量） 香油（适量） 【调味料】 胡椒粉（约4克） 食用盐（适量） 白糖（少许） 鸡精（约2克） 香醋（适量） 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来   刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接    • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）   我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！