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#057

이탈리아 집밥 정통 레시피 300개 도전 프로젝트 #057 풀리아 오레키에테와 순무 파스타 +Music: La Gradisca E Il Principe, Amacord (Tenderness)- Amarcord | Soundtrack Suite (Nino Rota) Amarcord · Pino Calvi Original Music for the Movies of Federico Fellini +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 아드리아해와 이오니아해가 만나는 풀리아. 달고 단 해산물이 정말 유명하죠. 과연 해산물만 유명할까요 훗 🤗 영상에서 말한대로 이탈리아 엑스트라 버진 올리브유(EVO)오일의 80%가 바로 이곳! 풀리아에서 생산되고 있어요. 이탈리아 브랜드 EVO 오일이 있다면 뒷면을 봐보세요~ 아마 대부분 풀리아의 엑스트라버진 오일을 사용하고 계실거예요 :) 고품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 얻기위해선 기후가 정말 중요합니다. 일년 내내 온도 변화가 거의 없는 일정하고 온화한 기후여야 하는데요, 겨울에도 영하 5도 이하로 떨어져선 안된다고 해요. 풀리아는 겨울에 온화하고 여름에 건조하기에 올리브 나무가 자라기 정말 이상적인 땅입니다. 땅이 워낙 비옥해서인지 땅에서 자라는 모든것들이 둘째가라면 서러워요. 풀리아는 이탈리아의 가장 오래된 와인 생산지였는데요, 포도 뿐만 아니죠! 채소들이 정말 맛있어요. 맛있는 해산물과 채소들이 넘쳐나기 때문인지 풀리아 요리는 이 둘을 결합한 요리들이 정말 많아요. 풀리아의 듀럼밀을 빼놓을 순 없죠. 고품질의 듀럼밀이 자라는곳이다보니 정말 유명한 빵들이 많은데 이건 나중에 영상으로 소개할 수 있었음 좋겠어요! 맛있는 음식들이 이렇게나 많지만 풀리아를 상징하는 음식은, 손으로 만드는 생 파스타입니다. 풀리아는 과거부터 파스타를 집에서 생산하는것이 일상이였어요. 할머니의 레시피는 엄마에게, 엄마는 딸에게 집안 대대로 조리법이 전수되는 문화를 가지고 있죠. 오늘 소개한 오레키에테를 선두로 아주 다양하고 재밌는 파스타들이 많아요. 천천히 전부 소개하겠습니다 :) +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 한입 먹으면 감탄부터 나오는 순무 파스타 2인 기준 1. 오레키에테 만들기 세몰라 혹은 세몰리나 150g 물 75ml 소금 뭉특한 나이프 2. 순무 파스타 만들기 마늘 1쪽, 페페론치노, 엑스트라 버진 올리브유, 순무 500g, 앤초비 4,5개 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ LA STORIA in Milan