买20块钱玫瑰，居然能做这么多宫廷糕点，就是累skr人。。。 скачать в хорошем качестве

买20块钱玫瑰，居然能做这么多宫廷糕点，就是累skr人。。。

文字版菜谱看这里ヾ(≧▽≦*)o 【玫瑰花馅】 材料：花瓣300g、绵白糖210g、蜂蜜90g、玫瑰酒60g、柠檬汁几滴 准备：提前一天把花瓣洗一下，完全晾干 密封罐用开水煮好备用，玻璃罐要避光，不然颜色会变淡，所以用陶瓷罐比较好。 不要用金属的，有碱性？影响发酵 1、把花瓣粗粗切碎，花青素出不来就不会变红，不然就只会变黄，没有腌制的效果 放进盆里，加玫瑰酒（发酵加酒颜色更鲜艳），再加糖 2、切开的花瓣不用使劲揉，戴手套搅拌均匀就好，不然颜色会暗 3、放蜂蜜，继续用手搅 4、放进容器里，容器要避光，不然颜色会变淡，不要用金属容器，会影响发酵 5、室温存放，温度不要超过30度馅料就会变酸，腌制5天。 6、用100g馅加膨化米粉（冷了之后也松软，用普通米粉会硬），调整到可以包的程度，软硬度和皮差不多就可以了。加2滴柠檬汁会更红，但不能多加，会抢走玫瑰的香味。不加粉会很湿，口感不好。 【不用腌制的内馅】 材料：玫瑰300g、猪油140g、绵白糖325g、膨化粉160g、低筋面粉140g、玫瑰粉25g、玫瑰酒25g、柠檬汁几滴 1、把低筋面粉炒熟，不然烤的时间太长内馅容易爆掉。 2、花瓣粗粗切碎，加玫瑰酒、糖混合 3、加膨化粉混合，再加低筋面粉混合，加玫瑰粉上色，不加的话内馅颜色不好看 4、加2几滴柠檬汁让颜色更红 5、分成25g一个 【饼皮】 水油皮：高筋面粉100g、低筋面粉200g、糖粉30g、温水75g、麦芽糖30g、猪油180g 油酥：低筋面粉200g、猪油100g 1、用水把麦芽糖化开，混合水油皮的所有材料 2、包上保鲜膜，醒30-60分钟 3、把油酥的材料混合均匀 4、把面皮和油酥分成小球（油酥12g、面皮18g） 5、用皮包住油酥变成小球，封口捏紧 6、用擀面杖擀成长的椭圆形，小心点，不能漏酥油，卷起来 7、接口朝下放好，保鲜膜盖起来防止开裂，松弛10分钟 8、把小卷竖着擀平，再卷起来，保鲜膜盖住，继续松弛10分钟 9、用手指从中间按压后，把饼皮按扁 10、包住玫瑰馅，封口捏紧，然后轻轻压扁，不要压破 11、一边继续松弛面饼，一边将烤箱预热到170℃ 12、用牙签在饼上扎几个透气孔，一面烤起酥后取出来翻面继续烤，一共烤20分钟 不包装的话3天内吃完，密封包装可以存放1周。