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COME FARE IL GUANCIALE

Ciao a tutti , oggi vi faccio vedere come preparo il guanciale stagionato. Ingredienti Per preparare un guanciale da 1,200gr: 1 guanciale già pulito , pronto per la salatura da 1,200 gr 1 kg di sale grosso (Va bene anche medio) 20 gr. di pepe nero 1/2 cucchiaino (da caffè) di timo 1/2 Cucchiaino di peperoncino 1/2 Cucchiaino di alloro. Lasciate il guanciale sotto sale per 6 / 10 giorni , se fa liquido scolatelo via (potete mettere una griglia ). eliminate il sale con del vino , asciugatelo bene. Preparate le spezie ben miscelate, ungete la mano con dell'olio di semi e passatela sulla parte superiore del guanciale, massaggiate il guanciale con le spezie , abbiate cura di ricoprire anche i lati. Lasciate il guanciale appeso per un giorno a temperatura ambiente , poi riponetelo in un posto fresco che va dai 10 ai 16 gradi con un 75% di umidità. dopo 30 giorni sarà pronto , spetterà a voi decidere se tagliarlo o continuare per qualche giorno la stagionatura. Potete anche riporlo nel frigo a 4 gradi i tempi di stagionatura non cambiano. PS. ISCRIVETEVI AL CANALE E ATTIVATE LA CAMPANELLA , ARRIVERANNO NUOVI VIDEO. per info o collaborazioni: conadletorri@gmail.com Acquisti utili scelti da me: https://www.amazon.it/shop/davidefant... IL MIO CANALE HOBBY: PS ISCRIVETEVI    / @legodavidefantinati   PRESTO ANCHE SU TWICH (NEL FRATTEMPO CI GIOCO UN PO'):   / davidefantinati   VI RICORDO CHE I SALUMI CHE PREPARO SONO PER USO PERSONALE E NON SONO IN VENDITA , NON MI ASSUMO NESSUNA RESPONSABILTA' DI SALUMI PREPARATI DA ALTRI SEGUENDO IL MIO METODO. USATE PRODOTTI DI ALTA QUALITA' E VEDRETE CHE NON CI SARANNO PROBBLEMI. SALUTI DAVIDE