[DY 42] 山食パンと言えばイギリスパン！ リーンな食パンはあっさり、さっぱり、さっくりとした食感です скачать в хорошем качестве

[DY 42] 山食パンと言えばイギリスパン！ リーンな食パンはあっさり、さっぱり、さっくりとした食感です

今回はリーンな食パンの代表でもあるイギリスパンを動画に収めました。リーンな食パンはリッチな食パンとはまた違った美味しさがあります。さっぱりとした味わい、歯切れのよいクラム、トーストしても、サンドウィッチにしても、その美味しさが生きてくる。 試行錯誤を繰り返し、味だけではなく、形も可愛く仕上げています。食パンマンのような丸い頭のキノコ形がイギリスパンの特徴です。麺棒を使わない効率の良い成形です。 今回は横型の一斤型を使います。型により生地量が違ってくるので、お手持ちの型に合わせて調整ください。 パンblog(ベーカリーの小話、パン道具の話、パンのよもやま話、などなど) →　http://room55.blog57.fc2.com/ Instagram（毎日のパン焼き、パン活動、動画誕生の前話し） →　  / x2.yuri   使用オーブン 石窯ドーム→ https://amzn.to/2ZPgl0X ＊＊合わせてご覧ください＊＊ [ Vlog 02 ] 新しい食パン型 / 空焼き方法のご紹介 / アルタイト製の型 / 使用前のひと手間が大切です    • [今日から始めるパン作り 14]  新しい食パン型  空焼き方法のご紹介 ...   [生地作りテクニック] ボウルひとつで生地作り / オートリーズについて    • [生地作りテクニック]  ボウルひとつで生地作り  オートリーズについて   [成形テクニック] 食パン成形 / 俵巻き成形 / 型入れのコツ    • [ 成形テクニック 00 ]  食パン成形  俵巻き成形  型入れのコツ！   ＊＊レシピ 1斤横型＊＊ 強力粉 249g（ブリザードイノーバ） 準強力粉 51g（リスドォル） スキムミルク 15g 水 204g 上白糖 13.5g 塩 5.4g 赤サフ（ドライイースト） 3g ショートニング 12g 塗り玉用の全卵 ・食パン1斤型をご用意ください。 ＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用） オーブン予熱200度（天板も一緒に予熱） 180度40分（様子を見て調整） ＜作り方＞（機械捏ね、手捏ね、どちらも基本は同じです。） 1.強力粉、準強力粉、スキムミルク、水を合わせ、ヘラで粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。 2.ラップをしてそのまま30分休ませる。（オートリーズ） 3.上白糖、塩、赤サフを加え捏ね、まとまったらショートニングを加えて捏ねる。薄いグルテン膜が出来上がったら捏ね上げ完了。捏ね上げ温度は27～30度。 4.一次発酵 5.分割 6.ベンチタイム 7.成形（型入れ） 8.二次発酵 9.焼成（塗り玉あり） 楽しいパンライフを！ ＃手作りパン #イギリスパン#リーンな食パン #山食パン #食パン #パン作り #おうちでパン #基本の生地作り ＃オートリーズ ＃パンの作り方 #パン作りテクニック