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Masa de Pionono por Osvaldo Gross (2021)

Ingredientes: 5 huevos-300 g 50 g azúcar 1 cucharada miel 50 g harina ½ cucharadita sal fina 1 cucharada esencia vainilla Preparación: Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta punto letra Agregar la sal y la esencia de vainilla. Tamizar la harina e integrar al batido, dentro de la batidora funcionando a baja velocidad. Colocar la masa en una placa de 50 por 30 cm. la misma debe estar empapelada y enmantecada en forma prolija y reservada en heladera. Hornear a 180 a 190 ° C . por 8 a 10 o 12 minutos. Retirar del horno e inmediatamente desmoldar sobre una rejilla, y cubrir con la placa y cuando enfríe retirar el papel. Si horneamos varios piononos, es ideal apilarlos para que mantengan la humedad. Los arrollados se conservan enrollados y envueltos en film plástico, en cambio los piononos se conservan en forma plana. Esta masa sirve para rellenos dulces o salados envuelta en film dura 1 semana en heladera. si lo hacen por primera vez . pongan 60 o 70 grs de azúcar y de harina para 5 huevos...así queda un poco más compacto pero no se frustran....después al tomarle la mano bajan a 10.grs por cada huevo