Kulebiak - kuchnia.cerkiew.pl скачать в хорошем качестве

Kulebiak - kuchnia.cerkiew.pl

Autor: Ewa Kupraszewicz Miejscowość: Sokole Gmina: Michałowo Czas wykonania: 1 godz. Składniki: ciasto (na 2 porcje): 4 szklanki mąki (2 szklanki mąki wrocławskiej i 2 szklanki mąki krupczatki) 4 dag drożdży 8-10 łyżek wrzącej wody 8-10 łyżek oleju sól farsz: 0,5 kg kapusty kiszonej 1-2 marchewki 1-2 pietruszki 2 cebule leśne grzyby suszone leśne grzyby świeże sól pieprz Kulebiak to danie, które swoje korzenie ma w kuchni kresowej. Jego podlaska wersja przygotowywana jest z farszem z kapusty kiszonej i grzybów. Doskonale nadaje się na dni postne. Kiszoną kapustę odgotowujemy razem z grzybami. Podobnie gotujemy marchew i pietruszkę. Po wystudzeniu wszystko razem mielimy. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na złoty kolor i dodajemy do pozostałych składników farszu. Wszystko mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem. Mąkę wsypujemy do dużego naczynia i kruszymy do niej drożdże. Dolewamy wodę i olej, dosypujemy sól. Wszystko razem dokładnie mieszamy i zagniatamy. Jeśli ciasto jest za kruche można do niego dodać taką samą ilość oleju i wody. Dokładnie zagniecione ciasto dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy. Na każdym z kawałków rozkładamy równomiernie farsz. Wszystko razem zawijamy i sklejamy szczelnie końce i boki rolady tak, by farsz się nie wydostał. Tak przygotowane rolady wkładamy do blachy i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 30 min. Po wyrośnięciu kulebiak wstawiamy do pieczenia na ok. 30-35 min. W temperaturze 170 stopni. Realizacja: Zdjęcia: Kamil Cywoniuk, Stefan Parchanowicz, Łukasz Kononiuk Montaż: Stefan Parchanowicz Oprawa graficzna: Paweł Iwaniuk Producent wykonawczy: Katarzyna Jaworowska