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【揀飲擇食】[深圳篇]#31「潮德阿水」潮汕老字號牛肉火鍋 | 深圳 潮汕牛肉 火鍋 打邊爐 美食 | Beef Hotpot Shabu Shabu Shenzhen | 深セン しゃぶしゃぶ

【揀飲擇食】[深圳篇]#31@2024「潮德阿水」潮汕老字號牛肉火鍋 | 深圳 潮汕牛肉 火鍋 打邊爐 美食 | Beef Hotpot Shabu Shabu Shenzhen | 深セン しゃぶしゃぶ 餐廳：潮德阿水・潮汕老字號牛肉火鍋 (卓越世紀店) 地址：深圳福田區卓越in town 觀光梯上4樓 (崗廈地鐵站D出口步行345米 / 會展中心站經皇庭廣場徒步過去亦可) 拍攝日期：2024年10月20日 (星期日) Video-shooting Date: 20th Oct 2024 (Sun) 本人今次是第一次光顧，繼上次"論牛" 較普通的體驗後，之後再到訪過之前試過的"坤記兄弟" 來填補內心空虛，質素依然高企，不禁重燃我對牛肉火鍋的熱愛，心目中亦有數個新目標，行程、交通、地理位置取捨下決定今次去試這間潮德阿水。 坦白說，當事先在平台看看有甚麼套餐可選，那時心中不禁忐忑了一下，因爲又是「呼拉圈牛 」，第一次試這款式這花臣的就是"就犟" ，簡單來說就是：打卡就無敵，食就.... 有一定心理障礙，但抱著不試又怎能找到好店的自我麻醉下，就疊埋心水試了再算，懶得去想太多... 我們從平台點了一個套餐($228，人民幣，下同) ，菜式包括叫作「牛轉乾坤」的一圈8款不同牛肉：有嫩肉、胸口撈、匙仁、匙柄、三花趾、吊龍伴、肥牛、頂級肥牛及牛骨原湯底，再另加了手捶生牛肉丸($32)、吊龍伴($38) 、肥牛($32)及濕炒牛河($22)。 一圈牛肉的賣點在「客人」來說當然是一個價格可以試齊多款不同部份，遇到好吃喜歡的就可以再encore，另外亦可拍照/拍片打卡，理想的層面確實一舉兩得，但現實往往很多事情配合不到：牛肉混在一起卻又沒有標示，很多時也是估下估下，其一。很多人亦表示過當不清楚時可以問職員，但坦白講很多時我都覺得他們靠估，根本就是分不清，其二，我指的是在沒有標示下。 味道方面，潮德阿水的牛轉乾坤以一圈牛來比，我少不免會同"就犟" 的大團圓(同樣是一圈牛肉) 比較，整體上而言"潮德阿水" 比"就犟" 好，單打獨鬥單一比較亦如是。 胸口撈，要淥上3分鐘，咀嚼下滲出來的牛油確實香濃，好有牛味，質感則爽爽脆脆但卻要多𡁻多好的"幾下" 才能吞得下嚥，我自己就自問不太懂得欣賞。 比較深印象的有吊龍伴、肥牛，亦都是我之後再encore之選，兩者都著肥瘦雙間的層次，充滿新鮮"令立立" 的光澤，很難抗拒，而且爽爽的有𡁻頭，是我杯茶。其他款式如嫩肉、匙仁、匙柄就普普通通中規中矩，沒吊龍伴同肥牛吸引；三花趾這部位則一如以往比較彈牙有𡁻勁，味道質感都對辦。不知是否心理作用，自己總覺得套餐跟的牛肉比另加的單品單點總是差了一點。 濕炒牛河，味道可以，價錢亦不貴，一試無妨，但總覺得不及港式茶記的味道出色，個人口味問題... 手捶生牛肉丸，調味及彈牙程度都是恰到好處 ，正常應有該有的水準，亦是潮汕牛肉火鍋店的穩陣之選，不會怎樣令人失望。 另外比其他潮汕牛肉火鍋店特別的是有免費西瓜及冰棍提供給客人自取享用，雖不是甚麼大手筆美食，但卻算幾貼心可緩衝一下周圍都是肉肉肉的環境，我自己頗欣賞。 店舖環境樓面面積算大，仲要內有大小包廂，商場平台亦有室外位置，算是我去過最大間的牛肉火鍋店。 今次光顧的卓越世紀店(卓越intown)在最近這一兩個月才開業，全新裝修，整體精緻實用，有特定紅色color tone點綴，掛著白底紅字燈籠，整體配搭一致，坐位舒服尚可以。冷氣算是還可以，但連接室外的玻璃門偶爾全開或半開比較不理想，所以都要以風扇仔幫一幫感覺會更好。 價格方面，整體銀碼一如以往的差不多，今次一如以往是經平台買套餐，一行4人 (2大2小)，埋單$352，屬合理價格水平，而且整體質素可以。另外，員工們亦算熱心的招待，前後不同人都會主動提我們一家有西瓜同冰棍可取，怕我們不清楚。 店鋪地點坐落卓越intown 4樓商場平台，在會展中心站及崗夏站之間。會展中心站方向則有皇庭廣場及領展中心城；另外崗廈方向則有One Avenue卓越中心，全是大型商場，午市晚市用餐前後都可盡情逛個夠。 總結：潮德阿水是以主打牛肉為主的潮汕牛肉火鍋，形式跟光顧過的八合里、大目及潮發相似， 呼拉圈牛形式擺盤則同就犟相似，味道方算可以，而且新鮮，值得一試，從他們上枱時把一圈牛肉近乎垂直的從出餐處拿到客人面前上枱，信心可見一班，因爲牛肉要夠新鮮才有這樣的黏度，可以互相依附而不會掉下，其他較為大碟的牛肉亦會以小圓盤像座枱鏡的近乎垂直的放在枱上，難怪潮德阿水自詡為「牛肉界的蘭脖基尼」(港譯：牛肉界的林寶堅尼) 。 個人覺得潮德阿水屬「值得一試」類別，今次的滿足度還可以，是否屬林寶堅尼級別則見仁見智，但就確是不失禮的。 本人並非專業食評家，以上僅為本人不專業個人主觀感覺，不代表其他人立場及感覺。 #深圳美食 #潮德阿水 #潮汕牛肉火鍋 #beef #beefhotpot #hotpot #深圳 #福田 #會展中心站 #崗夏站 #shenzhen #futian #北上揾食 #北上消費 #探店 #地道美食 #火鍋 #牛肉火鍋 #打邊爐 #shabushabu #しゃぶしゃぶ #涮牛肉