Кисло-сладкая краснокочанная капуста с яблоками. скачать в хорошем качестве

Кисло-сладкая краснокочанная капуста с яблоками.

Добрый день, друзья! Сегодня готовим краснокочанную капусту с яблоками. Это зимнее блюдо, которое отлично сочетается с белковыми блюдами. Капуста получается очень ароматной и имеет приятный сладко-кислый вкус, благодаря которому вам захочется готовить её снова и снова. Ингредиенты: • Краснокочанная капуста — 1 кг • Лук — 2 средние луковицы • Растительное масло — 2–3 ст. л. • Яблоки — 2 шт. • Винный уксус — 4 ст. л. • Сахар или ксилит — 1–2 ст. л. • Семена горчицы — 1–2 ч. л. • Молотая гвоздика — щепотка • Красное вино — ½ стакана (можно заменить водой или бульоном) • Соль — около 1 ч. л. или по вкусу • Чёрный молотый перец — по вкусу Инструкция Репчатый лук режем полукольцами. У яблок срезаем кожуру, делим их на четвертинки, удаляем сердцевину и нарезаем пластинками. Нарезаем капусту вдоль — не слишком крупно, но и не мелко, примерно полосками шириной около 1 см. Желательно резать одинаково, чтобы всё равномерно протушилось. Берём кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло и тушим лук до лёгкой золотистости примерно 5 минут. Добавляем яблоки и перемешиваем. Теперь добавляем капусту. Вливаем красное вино. Можно использовать бульон или просто воду — нужна жидкость, чтобы капуста не пригорела. Но именно вино придаёт блюду глубину и более утончённый вкус. Винный уксус — очень важная часть блюда: он даёт приятную кислинку и помогает капусте сохранить яркий цвет. Добавляем сахар — его можно заменить ксилитом. Эритритол сюда не очень подходит по вкусу. Немного молотой гвоздики для аромата. Можно взять меньше или заменить на тмин, а при желании — даже на корицу. Добавляем семена горчицы и соль. Во время тушения несколько раз перемешиваем и следим, чтобы ничего не пригорело. Краснокочанная капуста более плотная, содержит больше клетчатки и меньше воды, чем белокочанная. Поэтому она готовится дольше и остаётся более текстурной. Красный цвет капусте придают антиоксиданты — антоцианы. Чтобы их лучше сохранить, рекомендуется: не нарезать слишком мелко, готовить не слишком долго, тушить под крышкой и добавлять кислоту — например, уксус. В кислой среде эти вещества лучше сохраняются. Я тушила капусту около 30 минут, пока она не стала мягкой. Получается много — целая кастрюля вкусного, яркого, фиолетового гарнира. Всем приятного аппетита! #diabetic #диабет#капуста#веган #вегетарианская #краснокочаннаякапуста ________________________________________