Заквасочный хлеб как в пекарне – готовим дома! Пошаговый рецепт хлеба для идеального результата! скачать в хорошем качестве

Заквасочный хлеб как в пекарне – готовим дома! Пошаговый рецепт хлеба для идеального результата!

1. Налить 500 г воды в миску. 2. Добавить 160 г активной закваски, перемешать. 3. Всыпать 700 г муки, перемешать. 4. Закрыть крышкой, оставить на 30 минут. 5. Добавить 16г соли, размять тесто, отбить слегка и сформировать шар. 6. Оставить на 40 минут, затем сделать растяжку как книга и складывание. 7. Оставить на 40 минут, сделать первую складку (coil fold), накрыть. 8. Оставить на 40 минут, сделать вторую складку, накрыть. 9. Оставить еще на 40 минут, сделать третью складку, накрыть. 10. Разделить тесто на 2 части. Сформировать шары на столе. Оставить без накрытия на 30 минут. 11. Сформировать тесто еще раз, переложить в присыпанные мукой корзины (беннетоны). Накрыть, поставить в холодильник на ночь. 12. На следующий день разогреть духовку до 450°F (230°C) вместе с чугунной кастрюлей 13. Надрезать тесто, выпекать в чугунной кастрюле (Dutch oven) 25 минут под крышкой, затем 10-15 минут без крышки 14. Остудите и наслаждайтесь🥰😊😋 #заквасочныйхлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб #бездрожжевойхлеб #рецептхлеба #выпечка #sourdoughbread #sourdough #хлебдомашний #хлебвдуховке #baking #homemadebread