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【鶏のカシューナッツ炒め】プロが教える中華の下味／中華きほんのき

お待たせしました！たびたびリクエストをいただいた鶏のカシューナッツ炒めです。中華の定番として馴染みのあるこの料理、今回の最大のポイントは漿（チャン）、下味付けです。この一手間で仕上がりが全く違ってきますので、ぜひお試しください。絶品おうち中華のレパートリーがまた一つ増えます！ #腰果鶏丁#プロの中華レシピ#脇屋友詞 レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/ グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ 脇屋友詞　Facebook   / yuji.wakiya.5   脇屋友詞　Instagram   / wakiya_stagram   日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ   / wakiya0320   Wakiya Official Instagram   / wakiya_ichiemi   腰果鶏丁　鶏のカシューナッツ炒め 《材料》 鶏もも １枚（約250g） ピーマン １個 カシューナッツ 30g〜40g ねぎ 5cm 生姜 1片 【下味】 塩 少々 胡椒 少々 卵 1/3個 片栗粉 小1 【合わせ調味料】 醤油 大1 オイスターソース小1/2 水 大2 チキンパウダー 少々 砂糖 小1/2 水溶き片栗粉 小2 ごま油 大1 《作り方》 １．ねぎは縦に切り目を入れて広げ、1cm角に切る。生姜は薄切りにして同じく1cm 角に切る。ピーマンはさいの目に切る。 ２．鶏肉は厚みのあるところに包丁を入れて広げ、筋の部分を叩いて切る。 ピーマンと同じくさいの目に切る。 ３．鶏肉に下味をつける。 鶏肉に塩、胡椒をふり粘りが出るまでよく混ぜる。卵を加えさらによく混ぜる。 卵が鶏肉に吸収されたら片栗粉を加えてまぜる。 ４．合わせ調味料を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れて混ぜておく。 ５．フライパンに油を入れて熱し、ピーマンを入れて油通しする。 続いて鶏肉を入れ、弱めの中火で時々混ぜながら火を通す。火が通ったら取り出して油を切る。 ６．油をあけたフライパンにねぎ、生姜を入れて炒める。 香りが立ってきたら鶏肉を戻し、ねぎ、生姜とサッと合わせたら4の調味料を回し入れる。 ※片栗粉が下に沈んでいるのでかき混ぜてから！ ７．カシューナッツ、ピーマンも加え、大きくあおって全体を混ぜる。 仕上げにごま油を加えて完成！