QUESO VEGANO DE ANACARDOS SEMICURADO скачать в хорошем качестве

QUESO VEGANO DE ANACARDOS SEMICURADO

Buenas Buenas! Seguimos con más quesos, aprovechando el rejuvelac que nos queda, si no sabes que es ni como hacerlo aquí tienes el vídeo    • COMO SE HACE REJUVELAC - PROBIOTICO   éste es el ingrediente que hará que nuestro queso fermente! Vamos allá con la receta de éste increíble queso. Ingredientes: -1 taza y 1/2 de anacardos (merey, marañon, nueces de la india, semillas de cajú) naturales (no tostados, no fritos) puestos al remojo por mínimo 6 horas. -1/2 taza de rejuvelac -1cucharadita de sal marina (sin yodo, porque mata los probióticos y no fermentará) -1 o 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional, pero le da buen sabor a queso) utiliza 2 cucharadas si quieres un queso de sabor fuerte. -1 cucharadita de ajo en polvo -1/2 cucharadita de sabor ahumado en polvo o líquido (opcional si lo quieres ahumado) -1/2 cucharadita de cúrcuma para dar color (opcional) Utensilios: Batidora potente o Procesador de alimentos Gasa, tela fina o bolsa de queso Colador Bol de vidrio Espátula de madera Molde redondo o aro de metal de cocina pequeño (opcional) Rejilla de metal o plástico Papel de horno o film (envoplast) Preparación: La preparación en sí es muy fácil y no lleva un proceso de elaboración complicado, lo único que más lleva es tiempo y todo es relativo dependiendo del resultado que desees y ya verás porque. Siempre lo más importante de ésta preparación a parte del amor que le pongas, será la HIGIENE. Todo debe estar muy limpio incluyendo tus manos y los utensilios que utilices en todo el proceso, una vez tengas ésto claro, procedemos al resto. -Cuela, escurre y enjuaga bien los anacardos con agua filtrada y colócalos en una batidora de alta potencia o un procesador junto con el rejuvelac (mientras menos líquido utilices más firme será tu queso) y comienza a procesar o batir, debe quedar una mezcla bien homogénea y sedosa sin ningún tipo de grumos y ésto tardará de 4 a 10 minutos dependiendo del aparato que utilices. -Una vez obtengas esa mezcla, prepara el colador con la tela de gasa y el bol de vidrio debajo y pon toda la mezcla en la tela como ves en el vídeo. amarra la tela con una liga y si puedes pon un plato encima y algo de peso para que escurra el resto del agua. -Lleva el queso a un lugar oscuro de la cocina (o tápalo con un paño) a temperatura ambiente ( no más de 26º c) para que comience el proceso de fermentación. Se deja afuera de 24 a 36 horas dependiendo de la temperatura del ambiente ( a mayor temperatura antes fermentará), si está muy caliente, por encima de 26º C se puede dejar fermentando en la nevera de 2 a 3 días y si está muy frío el ambiente el proceso tardará más de 2 días en fermentar. -Es importante que nos guiemos por el olor a la hora de la fermentación, es un olor ácido suave no rancio...si es un olor muy fuerte y rancio se debe descartar (botar) y hacer de nuevo. Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, ya está listo para sazonar. Transfiere el queso a un bol de vidrio y agrega el resto de los ingredientes y comienza a mezclarlo todo muy bien. Aquí puedes utilizar tu creatividad y agregar hierbas aromáticas, pimienta en grano, los ingredientes que creas que le quedan bien o los de la receta literal! -Cuando tengas la mezcla sazonada, ya aquí estaría listo para consumir como queso crema o es el momento de darle la forma final a tu queso para curarlo y aquí utilizarás el molde que tengas a mano (calcula que te quepa justa la mezcla) o un aro como hemos utilizado nosotros o un molde pequeñito de tarta de esos que son desmoldables. Si tienes un molde normal usa papel film antes de poner la mezcla para poderlo desmoldar. Procede a añadir la mezcla y dale buena forma, haciendo éste paso de manera meditativa para que quede guapo! -Cuando ya esté enmoldado, llévalo a la nevera destapado y manténlo en el molde por mínimo 3 días para que coja cuerpo, consistencia y forma. Una vez transcurrido ese tiempo le puedes sacar el molde y poner un trozo de papel de horno debajo con la rejilla hasta que se le forme buena costra dentro de la nevera, luego elimina el papel de horno. ( Para formar la costra hay gente que utiliza el deshidratador y se ahorran días de curado). -Continúa el proceso de curado en la nevera dándole la vuelta a diario de 10 días a 1 mes dependiendo de cuan fuerte de sabor y firme de textura lo quieras. -Este que hicimos estuvo 10 días en la nevera, para que tengas una referencia de como se ve al cortarlo, estaba cremoso pero firme y delicioso de sabor! Si crees que los vídeos le pueden beneficiar a alguien más de tu entorno, te invitamos a que los compartas... y si sientes que los esfuerzos y el empeño que ponemos para crearlos merecen ser premiados regálanos un like o interactúa con nosotros a través de los comentarios. Gracias de corazón #queso #vegano #quesovegano #fermentados #quesofacil Music by:   / julian_avila