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Colomba di Pasqua ricetta definitiva Chef Barbato 2020

#colomba #ricettacolomba #colombadipasqua Colomba Pasquale al Cioccolato, Ricetta Chef Stefano Barbato    • Colomba Pasquale al Cioccolato, Ricetta Ch...   QUI Rispondo alle domande del video della colomba di Pasqua Barbato 2020    • Rispondo alle domande del video della colo...   INGREDIENTI colomba da 1 kg LIEVITO MADRE 120 g lievitino con lievito di birra 85 g farina tecnica per panettone 13 g di lievito di birra fresco o 5 g lievito di birra disidratato 40 g acqua lievitino con lievito madre disidratato: 50 g lievito madre disidratato 43 g acqua 35 g farina tecnica per panettone PRIMO IMPASTO: farina di grano tenero 00 per panettoni 235 g lievitino 120 g 65 g burro 4 tuorli 80 g 1 g sale 80 g zucchero 100 g acqua a temperatura ambiente PASTA ARMATICA: scorza grattuggiata di 1 arancia 25 g canditi di arancia 10 g miele 1 bustina di vaniglia o essenza di vaniglia 1 cucchiaino SECONDO IMPASTO: 85 g farina per panettoni 200 g canditi di arancia 4 tuorli 80g 70 g zucchero semolato 20 ml latte fresco intero mix aromatico 10 g latte in polvere dividere il burro in due boule una di 28 g e l'altra di 68g 3 g malto 2 g sale GLASSATURA: 90 g farina di mandorle 60 g zucchero semolato 60 g albume a temperatura ambiente mandorle 30/40 g zucchero a velo zucchero in granela per conservarla: alcool 96 gradi alimentare sacchetto per alimenti spesso A Milano potete andare al Panificio Dallapagnotta, via Santa María alla porta 12, per comprare la farina del molino della Giovanna che vedete nel video, io uso sempre questa. Se invece non siete di Milano potete comunque comprarla online a questo indirizzo... https://www.shopdallagiovanna.it/it/a... ci tengo a sottolineare che non ho nessun interesse economico al riguardo, nessuna sponsorizzazione o benefit. La consiglio per una questione di qualità. per abbonarti al canale, clicca qui    / @chefstefanobarbato   Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link https://www.chefstefanobarbato.com/it... ❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE ★ SUBSCRIBE    / chefstefanobarbato   ★ FACEBOOK YT CHANNEL   / chefstefanobarbato   ★ INSTAGRAM   / chef_stefano_barbato   ★ TWITTER   / barbatostefano   ★ FB   / st.barbato   ★ WEB SITE http://www.chefstefanobarbato.com/