Como hacer CALDO de PESCADO en (Olla Express) ✔️ скачать в хорошем качестве

Como hacer CALDO de PESCADO en (Olla Express) ✔️

Hoy vamos a preparar un caldo de pescado, pero en lugar de hacerlo en una cazuela, vamos a emplear una olla exprés. Cocinar el caldo en la olla exprés nos va permitir concentrar los sabores y aromas dentro de ella, en lugar de evaporarse, lo cual ocurriría si lo hiciéramos en una cazuela #caldodepescadoparasopa #caldodepescadoparaarroz #ingredientesparacaldodepescado EQUIPAMIENTO PARA COMPLETAR LA RECETA Olla Presion rapida https://amzn.to/4dPgyDY Pelador de doble filo con hoja pendular https://amzn.to/3Udef6p Cuenco de Metal https://amzn.to/3Ui0vY5 Jarra de medición, 500 ml https://amzn.to/3U92E8I Báscula de Cocina Digital https://amzn.to/4hcegkU Cuchillo chef 20 cm https://amzn.to/3U8VQrG Tabla de Cortar https://amzn.to/3Yt4947 Espumadera de Alambre https://amzn.to/4f3uNGa Colador de acero inoxidable https://amzn.to/4f7tHJi Espátula/cuchara de cocina https://amzn.to/4eOKHEx Bol de cristal de 2 litros https://amzn.to/4eRhg4S Cazo para Sopa https://amzn.to/40acvP9 Ingredientes Huesos de pescado (salmón, lubina) 1kg (500g de cada uno) Agua 2 litros Aceite de oliva 10ml Vino blanco 200ml Cebolla 1 Apio 2 ramas Zanahoria 1 Perejil 20g Pimienta negra 5 granos Piel de limon 3 Garlic 1 Hojas de laurel 2 Semillas de hinojo 3g Preparacion Para el caldo de pescado vamos a necesitar huesos de pescado (en esta ocasión voy a utilizar, salmón y lubina, pero podéis utilizar un pez blanco como lenguado o bacalao), los huesos han sido cortados en trozos pequeños y limpiados en abundante agua fría, descartando cualquier resto de sangre. También vamos a necesitar perejil, 1 cebolla, 2 ramas de apio, zanahoria, unas tiras de ralladura de limón, aceite de oliva, dos hojas de laurel, ajo y unos granos de pimienta negra, unas semillas de hinojo y vino blanco Sauvignon. Comenzaremos preparando las verduras que cortaremos en mirepoix o trozos pequeños la cebolla, zanahoria, apio. También obtendremos unas tiras de ralladura de limón y aplastaremos el ajo. Acto seguido, pondremos a calentar la olla exprés y añadimos el aceite de oliva, para continuar con la cebolla, zanahoria, el apio y el ajo y los dejamos que se pochen unos 15 minutos a fuego bajo (que no cojan color). Transcurrido este tiempo añadimos el vino blanco, subimos el fuego y permitimos que reduzca casi por completo. En este momento es cuando pondremos, los huesos de pescado y el agua. Cerramos la olla y ponemos el fuego alto para que suba la presión. Una vez ha subido la presión (20minutes) Bajamos el fuego, colocamos la válvula de presión y cocinamos el caldo durante 15minutes. Transcurrido este tiempo la apartamos del fuego, llenamos la mitad del fregadero con agua fría y ponemos allí la olla, dejándola que se enfrié. Antes de remover la tapa, removemos la válvula de presión, esto nos permitirá asegurarnos de que no existe más presión dentro de la olla. Una vez abierta la olla, añadiremos las hojas de laurel, la pimienta, las semillas de hinojo, las tiras de limon. Pondremos el perejil y mezclaremos un poco para que se integren estos ingredientes. Ponemos la tapa de la olla y permitimos que se infusione el caldo durante unos 20 minutos con el fuego apagado. Pasamos el caldo por un colador chino o de maya fina, y extraemos el jugo de los restos de pescado y verdura. Este caldo nos servirá de base en muchas otras elaboraciones, tales como sopas, salsas y arroces, entre otros. Si no lo vamos a usar en 2 horas lo refrigeraremos en contenedores más pequeños, dejando la tapa abierta hasta que se enfríe. Este caldo se puede refrigerar manteniendo su calidad durante 3 días o congelar por un máximo de 2 o 3 meses Si os ha gustado el video, dale a me gusta, esto me ayuda a crear más recetas y no os olvidéis subscribiros a mi canal, donde podréis encontrar una nueva receta cada semana.