Lär dig göra sommarens godaste citronmarängtarte! | Praktiska Gymnasiet скачать в хорошем качестве

Lär dig göra sommarens godaste citronmarängtarte! | Praktiska Gymnasiet

Våra bagerielever på Praktiska Gymnasiet visar hur man gör en härlig citrontarte med krämig lemoncurd och fluffig maräng! 🍋😍👩‍🍳 Tarteskal: 100 g rumsvarmt smör 1 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt 1 ägg 3.25 dl vetemjöl Tarteformar (små pajformar) Fyllning lemoncurd, ca. 3 dl: 3 ägg 1,5 dl strösocker 1 citron, rivet skal 1 dl citronsaft 75 g rumsvarmt smör Maräng: 4 äggvitor 2 dl strösocker Gör så här: Rör ihop alla ingredienser till tarteskalen i en bunke och arbeta ihop en smidig deg. Plasta in och låt ligga i kylskåpet i en timme. Sätt ugnen på 175°c över/undervärme. Ta fram den kylda degen och tarteformarna, smörj formarna med lite fett och ta sedan en bit deg. Dutta degbiten i lite mjöl och pressa sedan ut den i formen. Upprepa tills alla formar är fyllda. Placera formarna på en plåt och grädda i mitten av ungen på 175°c i 10 minuter medan du gör lemoncurden. Lemoncurd, gör så här: Börja med att knäcka äggen och häll i sockret i en rostfri skål. Riv den yttersta delen på citronen och pressa ur saften. Häll i citronsaften och cesten i skålen med ägget och sockret. Sänk ner skålen i ett vattenbad som sjuder på medelhög värme. Värm curden under konstant omrörning tills den tjocknar. Ta av från värmen och rör ner smöret, rör om tills allt smör smält. Låt lemoncurden svalna helt i kylen innan användning. Ta ut formarna ur ugnen när de har fått en fin, gyllene färg och låt dom svalna. Plocka ur tarteskalen ur formarna när de svalnat och häll i den kylda lemoncurden i en spritspåse. Börja spritsa formarna med ett jämt lager lemoncurd. Dags för maräng! Maräng, gör så här: Rör ihop äggvita och strösocker i en rostfri bunke och sänk ned den i ett vattenbad på medelhög värme. Vispa marängsmeten tills du fått en fluffig smet som nått en temperatur om 65°c. Ta av från värmen och fortsätt vispa med elvisp eller i en köksassistent på högsta hastighet tills marängen svalnat och blivit blank. Spritsa marängen på lemoncurden och bränn av snabbt med en gasbrännare. Toppa eventuellt med lite extra citroncest och njut! Läs mer om våra gymnasieutbildningar på hemsidan: https://praktiska.se/