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degorgement du cremant_0001.wmv

Le dégorgement du crémant d'alsace. Cette operation consiste aprés la prise de mousse de 15 mois à expulser le depot de levures formés et à boucher la bouteille. Elle se décompose en plusieurs etapes: on gele le goulot de la bouteille afin de pouvoir la retouner sans remelanger le depot au vin. un bac avec une solution à -30° est utilisé. On peut decapsuler la bouteille. Le depot sera expulser par la presssion presente dans la bouteille. on rajoute la liqueur d'expedition. C'est un melange de vin, de sucre. Grace à elle , on determine le dosage finale de le bouteille c'est à dire brut, demi-brut... on complete egalement la bouteille avec du cremant. le bouchage de la bouteille et la mise en place du muselet pour maintenir ce dernier. le remuage afin de bien melanger la liqueur d'expedition. Ce travail est effectué par la Ste Vinitech. Maison Zoeller