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Sauerteig Bauernbrot 🍞 Original Rezept | einfach selber backen & garantiert gelingsicher

Heute backe ich ein rustikales Sauerteig‑Bauernbrot 🍞 – perfekt für Anfänger und garantiert gelingsicher! ✨ Sauerteig Brot Rezept Schritt für Schritt erklärt ✨ Knusprige Kruste & fluffige Krume ✨ Einfach selber machen & voller Geschmack. Probier es aus und genieße echtes Bauernbrot wie früher 😋 Den Roggensauerteig habe ich ganz einfach selbst hergestellt: Wenn Du das auch machen möchtest, kommst Du hier direkt zum meinem Rezept auf meinem Blog: https://www.mjpics.de/sauerteig-selbs... #brotbacken #sauerteig #einfachbacken Dieses Rezept für ein rustikales Bauernbrot ist ein Grundrezept für den Einstieg in die Welt der Sauerteigbrote Am Vortag des Backtages bereiten wir den Vorteig zu: 100 g Weizenmehl Type 550 100 ml lauwarmes Wasser 3 g frische Hefe Das Mehl und das Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe darüber bröseln und mit einem Kochlöffel gut vermischen. Die Schüssel mit dem Vorteig/Poolish mit Klarsichtfolie abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen Am Backtag: Den Vorteig 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen 150 g Weizenmehl Type 550 250 g Roggenmehl Type 1150 60 g Sauerteig ( selbst hergestellt oder gekauft ) 7 g frische Hefe 30 g Honig ( flüssig ) 12 g Salz den angesetzten Vorteig 180 g lauwarmes Wasser 30 ml lauwarmes Wasser bereit stellen, falls nötig, wenn der Teig zu fest ist Weizenmehl, Roggenmehl, Sauerteig, Honig und den Vorteig in eine Backschüssel geben. Die Hefe darüber bröseln und mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine auf kleiner Stufe verrühren. Jetzt langsam nach und nach 180 g Wasser dazu geben und weiter rühren. Den Teig auf mittlerer Stufe 5 Minuten weiter kneten. Wenn der Teig zu trocken ist (je nach Mehlbeschaffenheit kann das sein) , noch 30 ml Wasser dazu geben. Insgesamt sollte der Teig aber eher trocken und unelastisch sein! Jetzt das Salz zugeben und noch 2 Min. weiter kneten. Eine Schüssel mit wenig Öl ausreiben und den Teig dort hinein legen. Mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Am besten im Backofen bei eingeschalteter Backofenlampe Nach 30 Min. einmal falten*, wieder abdecken und nochmals 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig nun ganz vorsichtig auf ein bemehltes Arbeitsbrett geben und kurz zu einer Kugel formen* und mit der Naht nach unten in ein leicht bemehltes Gärkörbchen legen. Alternativ eine Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen, mit Mehl bestäuben und den Teig dort hineinlegen. Mit einem sauberen feuchten Küchentuch abgedeckt nochmal 60 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen Den gusseisernen Topf samt Deckel 1 Stunde bei 250° Ober/Unterhitze im Backofen vorheizen. Den Teigling vorsichtig auf Backpapier kippen und einschneiden. Mit dem Backpapier in den heißen Topf heben. Den Topf mit dem Deckel schließen und 20 Min. bei 250 ° backen. Dann den Deckel abnehmen und noch 20-25 Min. bei 210 ° fertig backen. Das fertige Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen! Diese Geräte und Utensilien, die ich schon lange verwende: Meine Utensilien, die ich verwendet habe *Gusseisen-Topf: https://amzn.to/3QXkuJ6 *Ofenhandschuhe: https://amzn.to/44Uj9ck *Bosch Küchenmaschine: https://amzn.to/3k9VWNk *Gärkörbchen: https://amzn.to/47FbjnR *Pizzastein | Brotbackstein: https://amzn.to/45WsC3b *Bäckermesser: https://amzn.to/3R5yIrx Ich nehme am Amazon Partnerprogramm teil. Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Solltest Du auf meine Empfehlung hin etwas kaufen, unterstützt Du mich und ich bekomme ich eine kleine Provision. Für Dich verändert sich der Preis nicht! Abonniert doch gerne kostenlos meinen Kanal und drückt die Glocke, um keines meiner Videos mehr zu verpassen. Ich freue mich über jeden Einzelnen von Euch 🧡 Herzliche Grüße...Jutta Feel free to select your language ! Vergesst bitte nicht, Eure Sprache in den Untertiteln einzustellen ❤ Ihr findet mich auch auf https://www.flickr.com/photos/mjpicsde/ https://www.pinterest.de/jutta2800/   / jutta.jenni.  .