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【かんたん万能調味料】発酵ゆずのレシピ・作り方

ゆずと塩だけでつくる、発酵ゆずの作り方です。 香り豊かで、まろやかでとってもおいしい、万能調味料。 とにかく...唐揚げによく合うんです！試して欲しい...！ ほかにもカリカリに焼いた豚肉、蒸した魚、野菜に和えてマリネにするなど、 幅広くおいしくいただけます。 *よろしければチャンネル登録うれしいです！ https://bit.ly/32atVNS *お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ *新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』発売！ →「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！ カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、 すぐに食べたい方にもおすすめ。 塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、 栄養もたっぷりと取れます。 https://www.amazon.co.jp/dp/439115626... ●【かんたん万能調味料】発酵ゆず ■材料(作りやすい量) ゆず 小10個 (500g程度) (※大きいゆずの場合5〜6個くらいが目安) 粗塩 小さじ1 詳しいレシピはこちら↓ https://www.futari-gohan.jp/ *** 【1年以上かけて作った新刊がでました！】 『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』 季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。 食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。 みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。 ご興味あれば手にとっていただけたらうれしいです↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482 【こちらも好評発売中！】 『野菜の「べんり漬け」』 忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、 そんな想いでつくりました。 https://www.amazon.co.jp/dp/4074390558 *** SNSフォローもよろしくお願いします！ Instagram：  / misa_enomoto   Twitter：  / misa_enomoto   *** お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ #料理研究家 #榎本美沙 #発酵ゆず ** ●Fermented Yuzu ■Ingredients (easy to make amount) 10 small pieces of citrus (about 500 g) 1 teaspoon of coarse salt ■How to make 【1】Peel the yuzu and scrape the white padding with a knife. Cut it into strips and measure 100 grams. Measure out 1/2 cup of the juice. 【2】Put the yuzu peel into a clean, disinfected jar and add the juice mixed with coarse salt. Cover with plastic wrap and mix with clean chopsticks once a day. After 2-3 days, it is ready to serve. ★ Points. Can be stored for 2 weeks in refrigeration Use leftover skins in soups and pots. It can also be frozen. The juice of the yuzu citrus fruit is perfect for use in aromatic yuzu ponzu.