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VENTRECHE : Comment réaliser cette Charcuterie ?

Assez répandu dans le Sud-Ouest de la France la Ventrèche est une charcuterie préparée à base de poitrine de porc. Poitrine de porc fraîche : 1737g Sel de Guérande 3% = 53g Sucre 1% = 18g Poivre 0.3% = 5.2g Fumage : 3 x 7h au bois de Hêtre Séchage en cave à vin électroique : 2 mois et une semaine pour une perte de 37% du poids initial. Résultat : 1100g de Ventrèche Si la vidéo t'a plu, alors laisse n'hésites pas à t'abonner et à Liker ! ❤️ ❤️ ABONNEZ-VOUS et ACTIVEZ la 🔔 pour ne pas manquer les prochaines vidéos : http://bit.ly/3TRhwFq __ 📱 - Nos réseaux sociaux - 📱 __ 📷 INSTAGRAM ►: http://bit.ly/3AdT4Y7 TikTok►: http://bit.ly/3EACGDF FACEBOOK ►: http://bit.ly/3WVp4JQ ------------------------------------------------------------ Mon moule pour les bérets : https://amzn.to/3FnrUUd Ma Cave a vin Electrique : Réf: KWS-30C / Modèle:OCEAWC30 Fumoir : https://amzn.to/41OkCSD Générateur de fumée : https://amzn.to/4gdU3dU Sciure de bois de Hêtre : https://amzn.to/3ZPqolm Thermomère/hygromètre : https://amzn.to/4gc9Uta Balance de précision : https://amzn.to/3DlCd9X --------- MUSIQUE----------- Exotics by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/... Source: http://incompetech.com/music/royalty-... Artist: http://incompetech.com/