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장 담그기 명인에게 배우세요!

#장담그기 #요리 #김치쌤 #이하연 김치쌤 이하연의 장 담그기! ❤장 담그는 법이 궁금하다면, 김치쌤 이하연에서 확인하세요!❤ 재료: 메주 7.2kg, 물 26L, 마른 고추 5개, 소금 5.5kg, 황태 1~2마리, 대추 10개, 숯 2~3개, 메주가루 조리법 1. 메주를 닦은 후 햇볕에 하루 말린다 2. 대추와 마른 고추를 면포로 닦아 먼지를 제거한다 3. 황태를 베주머니에 넣고 묶는다 4. 토판염으로 소금물을 만들어 달걀을 띄워본다. 수면 위로 500원짜리 동전만하게 뜨면 염도가 알맞은 것이다. (염도계 17-18보메) 5. 깨끗이 씻어 말려둔 항아리 바닥에 메주를 몇 덩어리 깔고 황태 주머니를 놓은 다음 다시 메주를 차곡차곡 담는다 6. 면포를 항아리 입구에 씌우고 소금물을 면포에 걸러 붓는다 7. 숯에 불을 붙여 벌겋게 달아오르면 항아리에 넣는다. 불을 붙이기 어려운 경우에는 대추, 마른 고추와 함께 항아리에 넣는다 8. 공기가 통하고 볕이 들도록 유리 뚜껑을 덮어 50일 정도 둔다

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