発酵菓子を丁寧に作る・さっくりクグロフの作り方｜庭の草木でスワッグづくり｜ひとりクリスマスの楽しみ【料理と暮らしvlog】 скачать в хорошем качестве

発酵菓子を丁寧に作る・さっくりクグロフの作り方｜庭の草木でスワッグづくり｜ひとりクリスマスの楽しみ【料理と暮らしvlog】

特別な日のお菓子は、手抜きをしないで作ります。 シンプルな発酵菓子は、バターをふんだんに使って、さっくりと焼き上げました。 焼いたその日はそのままカットして、アイスクリームを添えて食べます。 翌日以降は、軽くトースト（焦がさないように注意）して、さらなる美味しさに出会いました。 毎年、庭木で作るクリスマスの飾り。 今年はスワッグにしました。 リースより断然、簡単です。 15分で可愛い飾りができました。 ----------------------------------------------------------------------- レシピ　recipe ○材料（ 直径14cmのクグロフ型）　Ingredients 卵（常温）　1個　egg 牛乳（常温）　45g　milk 無塩バター　70g　unsalted butter ドライフルーツ　120g　dry fruit 洋酒（キルシュ）　小さじ1　1 tsp cherry brandy 強力粉　130g　bread flour 薄力粉　45g　cake flour 塩　3g　salt きび砂糖　25g　cane sugar インスタントドライイースト　3g　instant dry yeast アーモンド（ロースト）　適量　almond 粉砂糖　適量　powdered sugar ○作り方 1．（作り始める１時間以上前に）卵と無塩バターを冷蔵庫から出して、常温に戻します 2．鍋に湯を沸かします 3．牛乳を湯煎で温めます 4．ドライフルーツにキルシュをふりかけ、蒸します 5．ボウルに強力粉からイーストまでと、牛乳、卵を入れて混ぜ、まとまったら台に出してこねます 6．バターをくわえ、さらにこねます 7．なめらかになったら、ドライフルーツをくわえ、練り込みます 8．丸めて、ボウルに入れ、蓋をして、温かい場所で2倍に膨らむまで発酵させます 9．（発酵中に）型に無塩バター(分量外)を塗り、底にアーモンドを並べます 10．生地をガス抜きして、丸め直し、真ん中に穴をあけ、型に入れます 11．型と同じ高さにふくらむまで、発酵させます 12．180度に予熱したオーブンで25分焼きます 13．焼き上がったら型から取り出して冷まし、食べる直前に粉砂糖を振ります ○Bake in the pre-heated oven at 180℃ (355℉) for 25 minutes ＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。 ----------------------------------------------------------------------- お薦めの材料や道具 ・ドライフルーツ（４種のベリーミックス） https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・強力粉 http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser... ・薄力粉 http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser... ・きび砂糖 http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser... ・インスタントドライイースト（金サフ） https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・アーモンド https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・クグロフ（14㎝）（動画内で使用している型とは違いますが、お値打ちなのでご参考まで） https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・粉用スコップ http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/ser... （Supported by @富澤商店） 上記リンクから閲覧・ご購入いただけると、当チャンネル運営の助けになります。 ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。 （上記リンクを経由しても、販売金額は変わりませんので、安心してご利用くださいませ。） ・クグロフ型（14㎝） https://amzn.to/3PuGmdT ・ブレッドナイフ https://amzn.to/3fjdVzB ・小麦粉保存容器 https://amzn.to/3aLEat8 ・デジタルスケール https://amzn.to/3vJFppD ・包丁（Zwilling） https://amzn.to/3aHkAzf ・まな板（青森・ひば・長方形） https://amzn.to/3qHzLQ1 ・オリーブのカッティングボード https://amzn.to/2NKqdVQ ・まな板立て（大木製作所） https://amzn.to/3EqPvwT ・やかん（野田琺瑯） https://amzn.to/3oxgAY3 (Supported by Amazon Associates Program) ○洋食器メーカー・NARUMIの公式アンバサダーを務めています。 （動画内の食事シーンでもNARUMIの器を使用しています。） NARUMIの器を購入される際には、下記の割引クーポンをぜひご活用ください。 ■クーポン利用方法 NARUMI公式オンラインショップ（https://www.e-narumi.com）にて、お買上げ合計5,500円（税込）以上、クーポンコード入力で、20％割引いたします。 ■クーポンコード narumi_m50 ■ご利用期限 22年11月～23年3月末 ----------------------------------------------------------------------- 0:00 　オープニング 1:22　クグロフ作り・１次発酵まで 7:04　スワッグづくり 8:08　 クグロフ作り・2次発酵まで 11:10　焼成 13:21　仕上げ ----------------------------------------------------------------------- 関連動画（パン作り初心者さんはぜひご覧ください） ・基本の丸パン（捏ね方など）    • 手作り丸パン　初めてのパン作りは基本の丸パン　How to make Si...   ・ちぎりパン（発酵の見極め方など）    • ちぎりパンの作り方  朝焼きパンでシンプルサンドイッチ　Tear & Sh...   ●「生地がベタついてまとまりません。どうすれば良いでしょう？」という質問をときどきいただきます。 【回答】 ・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。 ・グルテンが形成される捏ね方 １．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです） ２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す ３．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます） ４．体重をかけて、力強く捏ねる 私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。 慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。 ----------------------------------------------------------------------- Marin's Single Kitchen（まりんずシングルキッチン）チャンネルをご覧いただき、ありがとうございます。 Thanks for watching my channel. よろしければチャンネル登録をお願いします。 Don't forget to subscribe.    / @marinkitchen   コメントやリクエストもお待ちしています！ Please feel free to comment! ----------------------------------------------------------------------- blog：『Single KitchenでSweetsを』（シングルキッチンでスイーツを） http://yumsweets.blog.fc2.com/ Instagram：@marin_to_sora このチャンネルのレシピでお菓子やパンや料理を作ったら、@marin_to_sora　をつけて投稿してくださいね。みなさんのおいしい写真を見にいきます♪ When you cooked with my recipe, please upload pics onto Instagram with the @marin_to_sora twitter：  / marimorishima   ----------------------------------------------------------------------- ●BGM : Epidemic Sound（著作権フリーの音楽サイト） ご登録は下記リンクから。30日間の無料お試し期間あり。 https://www.epidemicsound.com/referra... ----------------------------------------------------------------------- #手作り日記 #おひとりさまの暮らし #baking