ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА. Школа Шоколада Насти Яшиной скачать в хорошем качестве

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА. Школа Шоколада Насти Яшиной

Супер-возможность пройти мой новый мини-курс, знакомство с профессией шоколатье🔥🔥🔥 ПО СИМВОЛИЧЕСКОЙ ЦЕНЕ 🌟Вы научитесь делать классные шоколадные подарки: от аналогов популярнейшей шоколадки «Ritter Sport» и домашней версии Сникерса до простых, но вкуснейших конфет, с минимальным количеством ингредиентов и инструментов! 😎Девиз тест-драйва: минимум вложений, максимум удовольствия! Старт 9 апреля🤎 Длительность 2 недели. Доступ 2 месяца со дня покупки. Формат «бери и делай» позволит вам в первую же неделю сделать первые шоколадные подарки для себя и близких! 2 тарифа: 1000руб и 1500руб. Подробности: https://t.me/bshkfragment/38 Все курсы Школы Шоколада: https://anastasiachocolatier.com/bck По всем вопросам пишите в службу заботы: https://t.me/zabota_chocolatier Привет! Это первый урок, в котором я рассказываю основы работы с шоколадом и самый главный процесс этой работы - темперирование. 00:30 - я работаю с шоколадом компании Barry Callebaut 01:07 - о составе шоколада и профилях вкуса 03:19 - о какао-масле и текучести шоколада 05:40 - о формах для шоколада и конфет 07:32 - об идеальной форме для конфет 08:33 - уход за формами 10:45 - протираем/чистим формы перед работой 12:57 - "несколько слов об инструментах" 14:35 - что такое темперирование и почему это самый важный процесс в работе с шоколадом 15:55 - способы темперирования шоколада (их несколько! но покажу на практике я ОДИН) 17:18 - шкалы темперирования всех видов шоколада по КЛАССИЧЕСКОМУ способу, т.е. на мраморном столе (важная теория о кристаллизации, которую надо знать) 18:38 - ПРАКТИКА. Темперирование каллетами. (Обратите внимание, я перед этим рассказываю теорию и классического способа, потому что она очень важна, но на практике показываю не классический способ, а способ каллетами, потому что он проще!) 19:07 - темперируем каллетами темный шоколад 20:26 - темперируем каллетами белый шоколад 22:57 - заливаем шоколад в формы (плитки и мендианты) 26:07 - 2 слова про про хранение (+см. с 27-й минуты) 26:31 - что получилось 27:00 - много слов про хранение :) 🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке: https://anastasiachocolatier.com/ Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм: https://t.me/anastasiachocolatier   / nastia_chocolatier