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Hannibals Kitchen - Episode 77: Bigosch/Bigos - Polnischer Sauerkrauteintopf (GER)
3 years ago
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Hannibals Kitchen - Episode 77: Bigosch/Bigos - Polnischer Sauerkrauteintopf (GER)
Ich dachte ja eher das Gericht würde mehr in Richtung des Szegediner Gulasch gehen, doch dieses Gericht ist Kohl-kräftiger, und hält das Fleisch schon noch dezent, es könnte ein höherer Fleischanteil sein. Ich bin zufällig ungewollt im Bereich Soulfood geblieben, was ich aber nicht schlimm finde, grad an kalten, grauen Tagen kann man sich gut mit einer Schüssel Eintopf in der Decke ins Sofa pressen :-) Sehr, sehr lecker! Probiert es aus! Zutaten: 20 g getr. Mischpilze oder Pfifferlinge 200 g Schweinefleisch aus der Schulter 2 geräucherte rohe Würste (ca.200 g) 100 g durchwachsener Räucherspeck 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 250 g Weißkohl 250 g Sauerkraut 2 EL Schweineschmalz Salz & Pfeffer 1 EL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt 1 TL Kümmelsamen 1 TL edelsüßes Paprika 2 EL frisch gehackter Majoran, alternativ 1 TL getrockeneter
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