Скачать с ютуб طرز تهیه پودر پیاز فوق العاده معطر و پیاز چیپسی بدون نیاز به روغن в хорошем качестве

طرز تهیه پودر پیاز فوق العاده معطر و پیاز چیپسی بدون نیاز به روغن

مواد لازم : پیاز ، نمک دریا 🇬🇧ingredients : Onion, sea salt 🇹🇷malzemeler: Soğan, Kaya tuzu نکات کلیدی طرز تهیه پودر پیاز – بهتر است برای تهیه پودر پیاز در درجه ی اول از پیاز سفید و یا از پیاز زرد استفاده کنید. – بهترین روش خرد کردن پیاز، خلالی کردن آن است. پیاز را از طول از وسط نصف کنید و به آن را به صورت لایه لایه خلال کنید. – حتما پیازهای خشک شده را بلافاصله بعد از خنک شدن آسیاب کنید. در غیر این صورت پیازها رطوبت محیط را جذب خود می کنند و این مسئله باعث نرم شدن پیازها می شود. پیازهای نرم به خوبی آسیاب نمی شوند و کیفیت بالایی نخواهند داشت. – بعد از هر بار استفاده از پودر پیاز درب شیشه ی آن را محکم ببندید تا رطوبت وارد آن نشود و بتوان مدت زمان طولانی از آن استفاده کرد. – بهتر است پودر پیاز را در یخچال نگهداری کنید تا پیاز مدت زمان طولانی عطر و طعم خود را حفط کند. – حتما برای خشک کردن پیاز از دمای کم فر استفاده کنید. دمای زیاد فر باعث تیره شدن رنگ پیاز می شود. پس اگر احساس کردید دمای فر زیاد است آن را خاموش کنید و دوباره چند دقیقه بعد آن را در کمترین دما روشن کنید تا مجددا پیازها خشک شوند. – پودر پیاز را می توانید در کلیه ی غذاهای گوشتی جایگزین پیاز کنید و دیگر نگران آب انداختن آن نباشید. – استفاده از پودر پیاز در انواع سوپ هم طعم آن را بهتر می کند و هم باعث لعابدار شدن آن می شود. – از هر یک عدد پیاز بزرگ حدود ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز به دست می آید.. – بهتر است از سریع ترین روش برای خشک کردن پیاز استفاده کنید. چون پیاز سریع میکروب و باکتری را به خود جذب می کنند و روش خشک کردن آن مانند میوه یا سبزی (که می توان آن ها را در محیط و از طریق آفتاب کم کم خشک کرد) نیست. – میزان آسیاب کردن پیاز به سلیقه ی شما بستگی دارد. بعضی ها آن را مثل آرد کاملا پودر می کنند و بضی دیگر کمی درشت تر. مواد لازم: پیاز 2 کیلو ، نمک دریا برای تهیه پیاز چیپسی و پودر پیاز برای 2 تا سینی فر 2 کیلو پیاز سفید یا زرد پوست گرفته ، تمیز شسته و خشک کردن نیاز دارید . بعد از اینکه پیازها را حاضر کردید از وسط نصف کرده و به قول ترک ها به صورت هلال ماه خرد کنید . سپس به صورت یکدست داخل سینی که چند برگ دستمال کاغذی حوله ای گذاشته اید پیار ها را انتقال دهید . این دستمال‌کاغذی ها آب پیازها را بیشتر و بهتر می کشد و می گیرد . به این شکل علاوه بر گرفتن بخشی از آب پیاز همچنین تا پایان خرد کردن تمام پیازها تلخی اولیه پیاز چشمها را اذیت نمی‌کند و بوی پیاز کمتری تو فضا پخش می شود . سفیدی ته پیاز را هم کامل کمی ضخیم‌تر بگیرید که بعدا پیازها راحت از همدیگر جدا شوند به همدیگه نچسبند. بعد از اینکه تمام پیازها را خرد کردید، همه‌ی پیازها را به صورت برعکس بگذارید . پیاز ها را کامل از همدیگه جدا کنید . بعد از این مرحله که تمام پیازها را از همدیگر جدا کردید برای خشک کردن پیاز ها یک پارچه‌ی نخی داخل سینی پهن کنید و پیازها را داخل پارچه‌ی نخی مرحله به مرحله انتقال بدید . هر مرحله که یک مقدار پیاز به داخل سینی انتقال دادید با دستمال آب سطحی پیازها را بگیرید شاید این مرحله چهار پنج دقیقه زمان شما ر بیشتر نگیره ولی در کیفیت کار خیلی تاثیر می گذارد. فقط یه موردی که باید در این مرحله این است که خیلی سطحی و بدون فشار به شکلی که پیازها له نشوند و بر اثر فشار زیاد آب بیشتری از پیاز ها خارج نشود فقط آب سطحی روی پیازها را بگیرید . خیلی لازم نیست آب پیاز ها را در این مرحله خشک کنید چون با آب خودش که بعدا داخل فر پیازها خشک می شوند پودر پیاز ما خوش عطر و خوش طعم‌تر می‌شود . سپس بلافاصله داخل سینی فر کاغذ شیرینی پزی گذاشته و پیاز ها را به داخل سینی انتقال دهید. پیازها روی همدیگر بیایند موردی ندارد . فر را از یک ربع قبل با دمای 75 درجه روشن کرده حرارت از بالا و پایین روشن و فن هم روشن اما حالت چرخشی ندارد فر یک گرمای مختصری دارد . 2 تا سینی را به صورت همزمان به داخل فر انتقال داده و درب فر را کامل نبندید . درب فر به اندازه‌ی دو دست باز است . بعد از گذشت یک ساعت و پانزده دقیقه سینی‌ها را از داخل فر خارج کنید و پیازها را هم بزنید و به اصطلاح زیر و رو کنید و مجدد مرتب پیازها را بچینید و سیم دوم را هم به همین شکل و دوباره به داخل فر انتقال سینی ها را انتقال دهید . این بار جای سینی بالا و پایین با همدیگه عوض کنید . 2 بار لازم می شود که سینی ها را از داخل فر خارج کنید و پیازها را زیر و رو کنید . با اینکه سعی می شود پیازها به یک اندازه برش بخورند اما باز برخی‌شون به خاطر بافت پیاز ضخیم‌تر باقی می‌مانند و دیرتر خشک می شوند . به همین دلیل 2 تا سینی بعد از گذشت دو ساعت و نیم از داخل به خارج کنید و پیاز هایی که نازک‌تر هستند و دیگه آبدار نیستند یک مقدار برشته شدن را جدا کنید داخل یک سینی و اون‌هایی که ضخیم‌تر هستند و هنوز آبشون کشیده نشده است را داخل یک سینی دیگر قرار دهید . شاید 7 - 8دقیقه زمان ببرد ولی حتما این کار ر انجام بدهید تا طی فرایند خشک کردن پیازها یک سری پیازها نسوزند در حالی که برخی هنوز خیس هستند . پیازهایی که هنوز آبدار هستند یک مقدار ضخیم ماندند به طبقه‌ی بالا انتقال دهید و پیازهایی که خودشان را جمع کرده اند و نازک‌تر هستند و خشک تر در طبقه‌ی پایین بگذارید . #پودر_پیاز خانگی #طرز_تهیه_پودر پیاز #طرز_تهیه_پودر_پیاز_خانگی #پودر_سیر #آشپزی