차라리 돈주고 사먹겠다 ; 깻잎 치즈 그리시니 만들기(breadstick) l 브레드스틱 l 맥주 안주 l 홈베이킹 l 손반죽 l 제빵기능사 скачать в хорошем качестве

차라리 돈주고 사먹겠다 ; 깻잎 치즈 그리시니 만들기(breadstick) l 브레드스틱 l 맥주 안주 l 홈베이킹 l 손반죽 l 제빵기능사

◊ 1080p로 화질 설정해주세요 복디님들, 안녕하세요. 제가 가장 좋아하는 계절, 가을이 오고 있어요! (어쩐지 계속 맥주가 먹고싶더라니) 네, 아무튼 오늘은 안주로 먹기 좋은 빵을 가지고 왔어요. 그리시니인데요, 브레드스틱이라고도 불러요. 막대기 모양으로 생겼고 겉은 바삭, 속은 바게트처럼 촉촉한 게 특징이에요. 저는 깻잎과 치즈를 더해 만들었는데 취향에 따라 여러 재료를 응용해보셔도 좋을 듯해요♡ 쉬울 거라 생각하고 만들었는데 편집하다보니 왜 이렇게 번거로워요? 보다가 도망갈 복디님 여럿 생길 예정입니다, 오열. (그래도 제빵기능사 실기 준비하시는 분들, 이 레시피로 밀어펴기 연습하시라구욧♡) 이거 슴슴 담백하니 맥주나 와인 안주로 딱인데 하몽, 베이컨, 비엔나, 크림치즈 등을 곁들이면 더 매력있어요♡ 플레이팅 해놓으면 약간 간지 +1인데.. 저만 그래요? (먼산) 다음엔 꼭 쉬운 레시피로 찾아올게요. 오늘도 건강하고 행복하세요 복디님들♡ ◊재료 ingredients (약 12개 분량) 강력분 bread flour 210g 설탕 sugar 5g 소금 salt 1ts (약 4g) 인스턴트드라이이스트 instant dry yeast 1ts (약 4g) 무염버터 unsalted butter 20g 올리브유 olive oil 5g 물 water 130g 깻잎 sesame leaf 1장 파마산 치즈가루 parmesan cheese powder 30g *소금과 이스트는 tea spoon으로 계량하여 g을 추정치로 적어두었습니다. ◊레시피 recipe 1. 깻잎은 잘게 다져 준비합니다. (보통 건로즈마리를 사용하지만, 저는 없어서 깻잎을 사용했어요. 수분이 없는 재료로 다양한 맛의 그리시니를 만들어보세요!) 2. 체 친 강력분에 소금, 설탕, 이스트를 떨어트려 붓고 잘 섞습니다. 3. 올리브오일과 따뜻한 물을 붓고 한덩이로 뭉칩니다. 4. 작업대로 옮겨 10분 동안 손반죽을 합니다. (촬영할 때 반죽이 약간 질어서 후에 밀가루를 추가했어요. 레시피엔 수정해놓았으니 반죽이지 질지 않다고 당황하지마세요!) 5. 반죽을 비닐로 덮어 10분 휴지합니다. 6. 다시 5분 동안 손반죽합니다. (그냥 주무르는 게 아니라 찢고 접고 패고를 반복하며 반죽해주세요.) 7. 말랑해진 버터를 올리고 반죽합니다. (유지는 잘 스며들지 않으니 인내심을 갖고 계속 반죽해주세요. 찢고 접고를 반복하다보면 어느새 흡수가 되어 있을 거예요.) 8. 버터가 완전히 흡수되었다면 비닐을 덮고 10분 휴지합니다. 9. 마지막으로 5분 정도 겉면이 매끈할 때까지 손반죽합니다. (저는 손반죽은 할 때마다 시간과 결과물의 상태가 다르더라고요. 그래서 겉면이 매끈할 것, 반죽을 늘렸을 때 뚝뚝 끊어지지 않을 것, 글루텐막이 약하게라도 확인될 것! 이 세가지를 보고 반죽을 마무리하는 편이에요.) 10. 완성된 반죽에 깻잎과 파마산 치즈가루를 넣고 한덩이로 뭉칩니다. 11. 따뜻하게 적신 천을 덮어 전자레인지에서 30-50분 1차 발효합니다. *전자레인지에 물 한그릇을 넣고 7-8분 돌리면 내부가 작은 발효실 역할을 해요. 여름엔 실온에서 발효해도 괜찮지만, 저는 이 방법을 활용하고 있어요. (발효 완료 시점은 시간이 아니라 부피로 판단하세요. 2배에서 2.5배 부푸었을 때 1차 발효를 마무리합니다.) 12. 1차 발효가 끝낸 반죽은 대략 30g으로 분할합니다. (30g으로 분할하면 겉은 바삭하고 속은 바게트처럼 촉촉해요. 좀 더 바삭한 식감을 원하면 20g으로 분할하는 걸 추천드려요.) 13. 분할한 반죽은 둥글리기한 후, 번데기 모양으로 밉니다. 14. 실온에서 5-10분 중간발효합니다. (1차 발효가 부족한 것 같아서 젖은 천을 덮어줬어요. 발효가 잘 되었다면 비닐을 덮고 중간 발효 해도 무방해요!) 15. 중간발효가 끝난 반죽은 원하는 길이만큼 일정하게 밀어주세요. (저는 양끝을 말아 꽈배기 모양을 만들어줬어요. 취향에 따라 다양한 모양으로 성형해보세요!) 16. 팬닝한 후, 모양을 한번 더 곧게 잡아줍니다. 17. 젖은 천을 덮어 윗불 40도, 아랫불 40도에 예열된 오븐에서 2차발효 합니다. *위즈웰 gl-42 기준으로 설정한 온도이며 사양에 따라 조절해주세요. (2차 발효는 길게 하지 않아도 돼요, 10-15분이면 충분해요.) 18. 반죽이 약간 부풀었다 싶으면 팬을 꺼내고 윗불 220, 아랫불 220도로 오븐을 예열합니다. 19. 예열된 오븐에서 15-20분 굽습니다. (저는 진한 구움색이 먹음직스러워 보여서 오래 구웠어요, 취향에 따라 구움색을 조절해주세요!) 20. 드디어! 맛있게 드세요♡ (남은 그리시니는 밀폐한 후, 냉동보관하면 눅눅하지 않고 바삭해요.) ◊ 저는 취미로 베이킹을 합니다, 재료 대체나 여러 사항에 대해 세세히 답변드리지 못하는 점 이해 부탁드립니다. ◊ 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Brunch II -    • [Royalty Free Music] Brunch II (편안한/달달한/Co...   🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 어린이날 일기 -    • [Royalty Free Music] 어린이날 일기 / My Children...