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灰と水でアク抜き!?｜トチの実から作る昔ながらのトチ餅（自然派手仕事）

Traditional Japanese food made from foraged horse chestnuts using ash and water. This video shows a traditional, natural way to remove bitterness and make Tochimochi. 秋に山で採取した**トチノキの実（horse chestnuts）**を保存し、真冬の1月に **昔ながらの方法でトチ餅（Tochimochi）**を作って食べました。 トチの実は強いアク（bitterness）があり、 アク抜き（removing bitterness）に多くの時間と手間がかかります。 今回は、水と灰を混ぜた泥に埋める伝統的なアク抜き方法に初挑戦しました。 この方法は、化学的なものを使わず、 ash and water onlyで行う、古くから伝わる**自然な食品加工（traditional food processing）**です。 時間はかかりますが、自然の力だけで仕上げる工程は、 foraging・natural food・self-sufficient livingに通じる知恵だと感じました。 丁寧にアクを抜いたトチの実で作ったトチ餅は、 クセがなく、やさしい甘みがあり、とても食べやすい味でした。 手間をかけることで生まれる、素朴で滋味深い味わいです。 ✔ トチの実の保存方法 ✔ 灰と水を使った伝統的なアク抜き ✔ 自然素材だけで作るトチ餅 自然食・保存食・里山の暮らしに興味のある方、 また foraging / traditional Japanese food に関心のある海外の方にも ぜひ見ていただきたい動画です。