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[이연복] 건강과 맛을 동시에! 당근양배추라페!

《재료》 당근, 양배추, 다진 마늘, 스테비아, 소금, 들기름, 레몬즙, 연겨자 《만드는 법》 1. 당근(2개, 400g), 양배추(1/4개, 400g)는 얇게 채썰어 볼에 담아주세요. 2. 1에 소금 2작은술을 넣고 버무려 20분 정도 절여주세요. 3. 당근과 양배추 숨이 죽으면 레몬즙, 연겨자, 다진 마늘을 1큰술씩 넣고, 스테비아 2큰술, 들기름 3큰술을 넣고 버무려주세요. 4. 소독한 병에 넣고 반나절 실온에서 숙성 후 냉장고에 보관하세요. 《TIP》 당근양배추라페 응용요리 1. 당근양배추라페 샌드위치 《재료》 당근양배추라페, 통밀식빵 2장, 계란(스프램블 또는 납작하게 부쳐서 준비), 상추 2장, 슬라이스한 토마토 2~3개 《만드는 법》 통밀 식빵 한 장 위에 상추를 깔고 당근양배추라페를 수북이 얹은 후 부친 계란을 얹고 슬라이스한 토마토를 얹어 나머지 식빵 한 장을 덮어주세요. 랩으로 싼 후 반으로 썰어주세요. 2. 당근양배추라페 닭가슴살 샐러드 《재료》 당근양배추라페, 양상추, 닭가슴살 《만드는 법》 접시에 양상추를 여러 장 깔고 당근양배추라페를 수북이 얹은 후 닭가슴살을 썰어 올려주세요. 드레싱 없이 먹어도 좋고 오리엔탈 드레싱을 곁들여도 좋아요. *오리엔탈 드레싱 들기름 1큰술, 간장, 레몬즙(또는 식초), 다진 마늘, 스테비아 1/2작은술씩