국내 최대 규모 배추 수확부터 초성수기 김장철 김치 대량생산까지!｜100% 국내산 김치 공장 대량생산 과정｜한국인의 맛, 김장 전쟁｜Korean food｜극한직업｜ скачать в хорошем качестве

국내 최대 규모 배추 수확부터 초성수기 김장철 김치 대량생산까지!｜100% 국내산 김치 공장 대량생산 과정｜한국인의 맛, 김장 전쟁｜Korean food｜극한직업｜

※ 이 영상은 2012년 12월 13일부터 14일까지 방송된 ＜극한직업 - 해남 배추 수확 1~2부＞의 일부입니다. 전국 최대 배추 경작지 해남. 일 년 중 가장 바쁘다는 김장철을 맞이한 이곳은 이른 아침부터 배추 수확이 이뤄진다. 밭에서 수확하는 하루 배추양은 무려 130톤! 언덕에 자리한 배추 밭은 가로등 하나 없어 해가 지기 전에 모든 작업을 끝내야 하지만, 김장철인 지금 엄청난 물량을 맞추기 위해 새벽까지 작업이 이어진다. 최상품의 배추를 골라 밑동을 자르는 이들에게 주어진 도구는 오로지 칼 한 자루뿐! 상자에 담아 싣고 나르는 전 과정이 수작업으로 이뤄진다. 이렇게 수확된 배추는 인근의 한 김치공장으로 향한다. 전국 최대 규모의 김치 공장인 이곳 역시 김장철로 인한 주문량이 평소보다 4배 이상 많은 상태! 하루 3000포기의 김치를 만들기 위해 무 2톤, 천일염 30톤, 고춧가루 800kg, 양파 200kg 등 하루에만 어마어마한 부재료들이 쏟아진다. 지금 같은 최성수기에는 배추를 따로 저장·보관할 틈 없이 바로 절임배추 작업이 들어간다. 컨베이어 벨트를 이용해 배추를 운반하는 것을 제외하면 거의 대부분 사람 손을 거친다. 날씨 변화에 맞춰 절임수 염도를 조절하고, 양념에 들어가는 재료의 비율 등 체계적인 시스템이지만 이 과정 역시 모두 사람 손으로 이뤄진다. 추운 겨울을 나기 위해 만들던 김장김치, 배추 수확부터 김치가 만들어지기까지 그 안에 담긴 사람들의 생생한 땀의 현장을 소개한다. 전라남도 해남군에 약 5,000㎡의 밭, 약 두 달 전에 심었던 배추들이 다 자라 수확이 한창이다. 이곳에서 수확해야 하는 배추만도 10,000포기가 넘는 상황! 사람들은 허리 한 번 필 틈 없이 작업을 진행한다. 배추 밑동을 자르면서 먹지 못하는 겉잎 한두 장씩 제거해야 하는 일은 아무나 할 수 없는 일로 오랜 경력자가 맡아 일하지만 이들에게도 일이 힘들기는 마찬가지다. 하루 종일 마주한 배추를 간식으로도 먹고, 수분이 많아 물 대신으로도 먹는다는 이들. 배추가 가득 담긴 상자를 싣다보면 몸에 부딪히기도 다반사, 게다가 땅이 미끄럽고 질퍽하여 차바퀴가 빠지는 일도 많다. 이렇게 운반된 배추는 한 공장으로 향하는데, 해남에서 수확된 배추 대부분이 이곳으로 모인다. 하루 최소 2만포기를 작업한다는 이곳은 배추 입고부터 절임, 양념, 버무리기까지 모두 사람 손을 거쳐 만든다. 컨베이어 벨트 위로 끝없이 줄서 다음 과정으로 넘어가는 배추들은 이들의 엄청난 하루 생산량과 작업을 보여준다. 이때 갑자기 컨베이어 벨트가 멈췄다! 줄줄이 들어오던 배추들이 서로 엉키고, 작업이 중지 되는데... 끝없이 펼쳐진 해남의 배추밭! 배추 수확도 먼저 차가 들어올 수 있는 길을 만들고 나야 작업이 수월해지기 때문에 사람들은 찻길을 만들며 배추를 수확한다. 오랜 밭일로 손가락 뼈마디가 틀어졌다는 한 할머니. 병원에 가야하지만 배추 수확을 늦출 수 없어 잠시 미루고 있다. 아침 일찍 부지런히 작업한 것이 무색하게 아직 마무리 되지 못한 밭에 어둠이 찾아왔다. 캄캄한 어둠 속, 조명 하나에 의지한 채 트럭에 배추를 싣는 사람들. 그나마 오늘은 새벽까지 넘어가지 않는 작업에 감사해한다. 다음날, 김치공장에서는 절임수 만드는 작업이 이뤄지고 있다. 그 날 온도에 맞춰 염도를 조금씩 조절하여 만드는데 단순해 보이지만 꽤나 까다롭다. 자칫 잘못하면 배추가 짜지고, 고객들의 불만 전화가 들어오기 때문이다. 온도에 맞춰 염도를 어떻게 해야 하는지는 이들의 오랜 경험으로 알아낸 노하우이기 때문에 자신 있지만 실수하면 안 되기 때문에 더 심혈을 기울인다. 일한 뒤에 찾아온 점심시간, 꿀맛 같은 점심식사에 지친 몸을 달래고 잠시 앉아 쉬며 오후 작업을 기다린다. 장시간 서서 일하는 작업에 힘들고 지치지만 ‘맛있다’는 한 마디에 피로가 풀린다는 이들. 김치를 사랑하며 자부심을 갖고 일하는 해남의 김장 김치 현장 사람들을 지금 만나본다. ✔ 프로그램명 : 극한직업 해남 배추 수확 1~2부 ✔ 방송 일자 : 2012.12.13~14 #골라듄다큐 #다큐 #다큐멘터리 #극한직업 #Koreanfood #Korean #Food