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Receita Fácil de Moqueca Capixaba

A tradicional Moqueca Capixaba é um prato secular, de origem indígena, que preserva o seu sabor por utilizar ingredientes simples. Fazer a Moqueca também é bem simples. Ingredientes (para 04 pessoas): 01 kg de peixe de sua preferência (para esta receita utilizamos postas de Cação); 01 kg de tomate sem pele e semente bem picados; 02 cebolas grandes picadas; 02 maços de coentro picados; Sal, alho, pimenta do reino à gosto; Colorau ou urucum; Azeite; Limão para temperar o peixe. Modo de fazer Para preservar a tradição da confecção da Moqueca, utilize a tradicional panela de barro das Paneleiras de Goiabeiras. Na panela em fogo médio coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe dar uma dourada. Acrescente por cima uma camada de cebola, um pouco de tomate e coentro. Por cima desta 'cama' de temperos coloque as postas de peixe, salpique o colorau, coloque o restante dos temperos deixando por último o coentro. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Ao abrir verá que formou-se um caldo dos temperos e do peixe. Apure o sal, tampe a panela e desligue o fogo. Está pronta para servir. Acompanha arroz branco.