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Mi cocina en navidad con Francisco Paez

Mi cocina en navidad un programa que mezcla música y cocina de la mano de Mirciny Moliviatis e invitados especiales. Hoy cocinamos con Francisco Paez de Malacates Receta: solomito de cerdo relleno de pesto de pepitoria y un budín de pan y chocolate. Ingredientes para el Budín de chocolate 1barra de pan francés o pan, cubos y seco (pan duro es perfecto), alrededor de 6-7 tazas 3 tazas de mitad y mitad de crema y leche 1 taza de azúcar morena 1/4 taza de cacao en polvo 6 huevos, ligeramente batidos 8 onzas de chocolate semidulce, 2 cucharadas de mantequilla sin sal para engrasar los ramekings 2 cucharaditas de vainilla 1/2 cucharaditas de sal marina 8 onzas de crema fresca o crema agria 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de vainilla INGREDIENTES PARA EL LOMO DE CERDO. 1 lomo de 3-5 libras 100 g de albahaca (sólo las hojas), 200 g de queso parmesano, 75 g de pepitoria tostada, 2 dientes de ajo, 160 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.