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《浮生‧半日‧里斯本》韓良憶示範葡萄牙料理：葡式香辣蝦

葡式香辣蝦 (四人份主菜、六人份前菜) ／ 此菜原名 Camarão à moçambique，直譯為「莫三比克蝦」，卻是葡萄牙餐館的常見菜色。之所以有莫三比克之名，是由於菜中放了piri piri ─原生於非洲東南部的小辣椒，葡萄牙人當年正是在殖民地莫三比克發現這種辣椒，將之帶回母國，隨後引入印度。 可以說，葡式香辣蝦反映著全球交流史的一部分，而我們嚐到的那香辣味道或也是歷史的滋味。 ／ 材料： 草蝦或白秋蝦（帶殼帶頭約900公克）、洋蔥（小）一顆、蒜頭3-4瓣、橄欖油一大匙半、牛油一小塊、白葡萄酒或啤酒一杯、辣椒醬或乾辣椒適量、匈牙利紅椒粉、番紅花絲或粉（買不到可省）、鹽和胡椒、歐芹末或芫荽末 ／ 做法： 1. 蝦子去頭去殼（蝦頭和殼可留下熬高湯），去腸泥。洋蔥和蒜分別切碎。 2. 橄欖油中小火炒洋蔥末約兩分鐘後加蒜末再炒半分鐘，至洋蔥半透明並傳出香味但未焦。 3. 加進辣椒醬或乾辣椒（亦可兩者皆放）、紅椒粉、番紅花（可省），拌炒一會兒，淋入酒，煮開後，轉中大火收汁約兩分鐘。 4. 蝦子和牛油下鍋，轉中火，煮至蝦肉熟，加鹽和胡椒調味，熄火，撒歐芹或芫荽末即可，配白飯或歐式麵包吃。 ／ 我飄洋過海、飛越萬里，來這裡追尋天涯海角， 卻發覺天涯海角始終就在我的腳下。 葡萄牙，正是我心底最美的到達…… 風景美，物價合理，還有溫暖的人情、如隱藏寶石般令人回味無窮的美食，葡萄牙就是擁有這樣的魔力，吸引良憶流連再三，樂而忘返。 佇足里斯本城堡底下的老屋、徜徉歐比杜什山城的石板路、流連埃武拉中世紀風情古堡、閒逛馬爾旺幽靜山村、眺望卡斯凱什的無敵海景……良憶試著用最輕慢的步伐、最閒適的心情，細細感受葡萄牙這個美得無與倫比的國度。 走累了，就到露天咖啡座，點杯香濃的黑咖啡；或者鑽進巷弄，循著小餐館飄出來的食物香氣，以風乾鱈魚、葡萄美酒滿足自己的味蕾；再不然就逛逛書店，聆聽現場演唱的法朵音樂；或一時興起，到市集採買食材，親自下廚自炊香辣蝦等道地葡式料理。 看似隨興，但旅途中每一瞬光影、每一刻悸動，她全都珍重地收藏於心間，直到所踏出的一步步，都成為一幕幕永難忘懷的風景。 假若不想成為獵奇的遊客，那麼便跟著良憶，當個不流俗的旅人吧！葡萄牙的美麗與動人，只有來過的人才知道！ ／ 韓良憶 《浮生‧半日‧里斯本》4/30開始預購、5/7正式發行