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Risoto de cevadinha com cogumelos

O que é a cevadinha? Um grão parente do trigo e da aveia, obtido com a germinação da cevada (aquela mesma da cerveja). Rica em fibras, proteínas, vitaminas, minerais e - muito importante - cheia de sabor. Versátil, vai bem em cozidos, sopas, saladas... Essa receita inspirada em um livro estrangeiro tem um nome pomposo: Caçarola de cevada. Acompanha bem carnes, aves, peixes, junto com uma verdurinha, e, que tal, um ovo frito?! Receita de cevadinha: . 1 cebola grande picada . 50 g de manteiga para refogar + 20 g para finalizar . 1 colher de chá de açúcar . 300 g de cevadinha . 250 a 300 g de cogumelos em fatias . 700 g de caldo (de carne, legumes, frango - ou água) . Sal e pimenta-do-reino a gosto . Salsa e cebolinha picadinhas Derreter a manteiga. Dourar a cebola com uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal. Acrescentar a cevadinha. Colocar os cogumelos. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogar um pouco e despejar o caldo. Abaixar o fogo e cozinhar com a panela semi-tampada (como nosso arroz trivial). (Provar o sal e corrigir) Quando sobrar pouco líquido no fundo da panela, desligar o fogo e tampar. Esperar uns 10 minutos, acrescentar a manteiga final e a salsa e cebolinha. Mexer bem. Servir. Como acompanhamento. Ou não. No dia seguinte, frio, pode virar salada #natureba #comidasaudável #cevadinhareceita