Скачать с ютуб Как готовить каштаны,или что такое марон-глясе в хорошем качестве

Как готовить каштаны,или что такое марон-глясе

Каштан американский. Введен в культуру около 1750 года в Западной Европе и около 1800 года в Северной Америке. В России в культуре встречается редко. Выведено несколько десятков культурных сортов, отличающихся крупными и сладкими плодами. Плоды в сухом состоянии содержат 6,10 % воды, 10,8 % белка, 7,8 % жира, 73,0 % углеводов, 2,4 % золы. Являются очень питательным продуктом, превосходящим по вкусовому достоинству плоды каштана посевного и широко используются в кулинарии. Марон-глясе-это рецепт из 1550г. Придворный повар изобрел рецепт из сахара и каштанов. На севере Италии и юге Франции,а также Швейцарии и Австрии часто встречаются каштановые рощи. Именно здесь широко распространено это блюдо. В зависимости от регионов могут менятся специи,но основные компоненты-это сахар и вода, для приготовления марон-глясе. Ингредиенты: на 2кг Вода-1лт Сахар-500гр Кожуры лимона-1шт Корица-1шт Анис звёздчатый-2шт Приготовление: Помыть каштаны. При помощи ножа сделать надсечки. Варить 30 мин на медленном огне. Достать из воды,дать остыть очистить от кожуры. Тем временем приготовить сироп: смешать все ингредиенты и варить 10 мин. Погрузить каштаны и выключить газ дав остынуть 8 часов. После чего сироп отделить от каштановые и снова кипятить 10 мин погрузить каштаны и выключить. Повторять процедуру 4/5 раза пока каштаны приобретут одинаковый оттенок(коричневый) в середине и наружу. Приятного аппетита