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新オーブン乾燥製法で抹茶マカロン｜パンダワンタン

抹茶マカロンはマカロンの中で一番難しいかも… ポイントを押さえないと失敗するので注意！！ ◆ 前回の動画 【抹茶マカロンを作る前に見て欲しい動画】   • 抹茶マカロンを作る前に見て欲しい動画｜パンダワンタン   ◆ 目次 00:00 ダイジェスト 00:07 オープニング 00:31 マカロンコック作り 11:10 あんこクリーム作り 13:12 組み立て 13:52 完成 13:59 美味しい食べ方 ◆ チャンネル登録、よろしくお願いいたします！（銀の盾が欲しい！！） http://www.youtube.com/c/Pandawantan?... ◆ 材料 ● マカロンコック ＜直径3cmのマカロン12個分（24枚分）＞ アーモンドプードル…38g 抹茶パウダー…2g 純粉糖（パウダーシュガー）…50g 卵白…33g（Mサイズ1個分） レモン汁…数滴 グラニュー糖…20g ※ 必ず純粉糖で作って下さい。 ● あんこクリーム ＜直径3cmのマカロン12個分＞ つぶあん…150g 牛乳…75ml ◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。） 【皮無アーモンドパウダー 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HKdlJ1 【純粉砂糖4kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HKUSw3 【純粉砂糖200g】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/38QHAdp 【微粒子グラニュー糖 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HLzXc9 ◆ 作り方 ● マカロンコック作り 1. 丸口金で絞り袋 2. クッキングシート（使い捨て） 3. 紙に直径3cmの円（ペットボトルの蓋が直径3cm！） 4. アーモンドプードル38g，抹茶パウダー2g，純粉糖50gを2回ふるっておく（粉類：コーンスターチ入りはNG！） 5. 卵白33gのコシを切る 6. レモン汁を数滴加える 7. 卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度） 8. グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット） 9. ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れる 10. 再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度） 11. 低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度） 12. フレンチメレンゲの硬さはこれぐらい 13. 先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる 14. マカロナージュ前はリボン状に落ちない 15. 生地をボウルに押し当てマカロナージュする（4周） 16. マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる 17. 生地を絞り袋に入れる 18. オーブンを110℃に予熱する（予熱機能が無い場合は110℃で10～15分間空焼き！） 19. クッキングシートの上に、円状に絞り出す 20. 余った生地は乾かないようにして、室温で置いておく（口金側をラップ＆輪ゴムで固定 / 絞り袋は口を縛る） 21. トントンしてマカロンの表面を平らにする 22. 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す 23. 紙を抜き取る 24. 110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる（オーブンの電源はオフ！） 25. 予熱をせずに150℃で10分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！） 26. 焼き色が付きすぎない様にアルミホイルを載せる 27. 引き続き150℃で10分間焼く（合計150℃で20分間！） 28. 粗熱を取る 29. 冷めたらクッキングシートから外す 30. 残りの生地も同様に焼く ● あんこクリーム作り 1. ミキサーにつぶあん150g，牛乳75mlを入れる 2. 20秒間程ミキサーにかける 3. 漉して鍋に移す 4. 中火にかけて一煮立ちさせる 5. 沸騰したら弱火にして8分間程煮詰める（焦がさない様に注意！） 6. 金属のボウルに移す 7. 氷水にあてて、絞りやすい硬さまで冷やす 8. 星口金の絞り袋に入れる ● 組み立て 1. マカロン12枚にクリームを絞る 2. 残りの12枚で挟めば完成 ● 美味しい食べ方 1. タッパーで密閉する 2. 冷蔵庫で一晩以上寝かせる 3. 賞味期限は冷蔵3日以内、冷凍1ヶ月以内 4. 食べる時は室温に戻す ◆ 新オーブン乾燥製法マカロンレシピ動画 【チョコマカロン】   • チョコマカロン作り方！表面が凸凹にならない！新オーブン乾燥製法！｜パンダワンタン   【白マカロン】   • 焼き色なし！真っ白マカロンを焼く方法（新オーブン乾燥製法・作り方）｜パンダ...   【アイスマカロン】   • 【マカロンアイス作り方】売り切れ続出のマカロンアイス！完全再現レシピ！｜パ...   【かき氷のシロップでマカロンを着色できるか？】   • 【マカロン検証】かき氷のシロップでマカロンを着色できるか？？｜パンダワンタン   ◆ 他のSNSもよろしくです♪ 【クックパッド】https://cookpad.com/kitchen/12798756 【ツイッター】  / panda_wantan   【インスタ】  / pandawantan   【LINEオープンチャット（マカロン作り研究所）】https://line.me/ti/g2/2RlFv-6DAPrmnYJ... ※ 「レシピ作ったよ」という方、クックパッドに“つくれぽ”を送って頂けますと嬉しいです♪♪ #抹茶マカロン #マカロン #パンダワンタン