Цельнозерновой хлеб на закваске скачать в хорошем качестве

Цельнозерновой хлеб на закваске

Подробная инструкция по приготовлению пшеничного цельнозерновго хлеба на закваске дома в духовке В этом видео я покажу весь процесс приготовления вкусного и полезного хлеба на закваске. В ролике я замешиваю большое количество теста сразу на две буханки, но ниже в описании я пересчитал ингредиенты специально на ОДНУ буханку (вес теста ~1,2 кг), чтобы вам было удобнее готовить! Этот хлеб требует времени, но результат того стоит: хрустящая корочка и пушистый мякиш. 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 буханку): • Мука цельнозерновая: 650 г • Вода: 375 г (+ немного воды может понадобиться при замесе) • Закваска: 75 г • Мёд: 70 г • Соль: ~10–12 г (в видео оговорка про 300 г на 2 буханки, используйте стандартное количество) • Сливочное масло: для смазывания формы ⏳ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Опара (готовим с вечера): Смешайте воду, мёд, закваску и соль. Влейте смесь в кастрюлю и добавьте половину всей муки (примерно 325 г). Перемешайте до консистенции густой сметаны. Накройте крышкой и оставьте на ночь (10–12 часов) при температуре 22–23°C. 2. Замес теста: В подошедшую опару добавьте оставшуюся муку (325 г). Вымешивайте 15 минут, пока тесто не станет эластичным и не начнет отлипать от стенок. 3. Расстойка: Сформируйте буханку мокрыми руками и положите в форму, смазанную маслом. Накройте влажным полотенцем (чтобы не сохла корочка) и уберите в теплое место на 2 часа. 4. Выпечка: Смажьте верх хлеба водой. Разогрейте духовку до 220°C. • Первые 15 минут печем при 200–220°C. • Затем снижаем до 180–190°C и печем еще 45 минут. 5. Остывание: Готовый хлеб достаньте из формы, накройте полотенцем и дайте остыть минимум 6 часов перед нарезкой. Приятного аппетита! 😋 #хлеб #закваска #рецептхлеба #цельнозерновойхлеб #домашнийхлеб #выпечка #зож