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Nesse vídeo mostro uma conserva de broto de bambu agridoce, cuja receita do tempero foi fornecida pela minha prima Norma que é uma especialista em fazer pratos típicos japoneses. Fiz uma pequena alteração na receita, onde a pimenta calabresa que ela recomenda foi substituída pela pimenta dedo de moça. (na verdade, eu não tinha pimenta calabresa - rsrsrs). RECEITA BROTO DE BAMBU EM CONSERVA AGRIDOCE (Vídeo Marcos Kim) Descasque o broto de bambu e aproveite apenas as partes macias. Dica vovó Ruth: Use uma faca de mesa de serrinha para saber à partir de que ponto o broto de bambu é comestível. Quanto mais próximo da ponta, mais macio é. Com o uso da faca de serrinha fica fácil identificar se o broto é comestível ou não comestível (fibroso). É preciso cortar macio sem fazer força. Se houver resistência, esse ponto do broto está fibroso e não serve para consumo. Depois corte em rodelas de 5 a 6 mm de espessura, ferva em água quente para retirar o amargo (cozinhe por +- 10 minutos), depois troque a água e vá repetindo a operação, até sair o amargo e o broto de bambu ficar cozido. Ingredientes para 1 vidro de conserva c/ capacidade 500 ml: • 250 ml de água filtrada • 75 ml de vinagre de arroz ou maçã • 85 g de açúcar • 7,5 g de sal (1/2 colher sopa) • 1 pimenta dedo de moça picada, sem semente (receita original vai pimenta calabresa fresca) Modo de Fazer: Leve uma panela ao fogo com a água, açúcar e sal. Mexa até dissolver o açúcar e o sal. Retire do fogo e acrescente o vinagre e pimenta dedo de moça. Jogue a calda ainda quente no vidro com o broto de bambu cortado e cozido. Tampe e assim que esfriar, leve para a geladeira. Consumir após 2 dias.