30 - Capriolo in salmì скачать в хорошем качестве

30 - Capriolo in salmì

Una preparazione ottima e sempre valida per tutta la selvaggina. Con Andrea Bultrini Salmì e Civet sono due preparazioni, simili tra loro, che prevedono la marinatura della selvaggina con vino e tanti odori. La differenza sta che nel civet è previsto anche l'utilizzo del sangue dell'animale; quest'ultimo metodo è pertanto caduto in disuso poichè le attuali normative di caccia prevedono l'eviscerazione immediata dei capi abbattuti al fine di scongiurare eventuali proliferazioni batteriche. Di conseguenza, anche il sangue è assente da qualsiasi tipo di cacciagione venduta. Lo stesso principio è stato applicato agli animali di allevamento: se per questi sono ancora commercializzabili le interiora, ciò non vale per il sangue: si pensi ad esempio alla scomparsa dal mercato (e, ahimè, dalle nostre coscienze) di un prodotto eccellente come il sanguinaccio di maiale. Data di registrazione: 5 settembre 2015 ISCRIVITI AL CANALE E GUARDA GLI ALTRI VIDEO! LA MIA PAGINA FACEBOOK:   / bultrini.andrea   Alcuni link alle mie playlist: CACCIAGIONE:    • Cacciagione (di Andrea Bultrini)   CUCINA ROMANA:    • Cucina romana (di Andrea Bultrini)   CARNE VACCINA:    • Carne bovina (di Andrea Bultrini)