🍞 Brot backen im Römertopf 🍞 (XL Version) скачать в хорошем качестве

🍞 Brot backen im Römertopf 🍞 (XL Version)

Hallo Freunde des Bäckerhandwerks. Hiermit begrüße ich Euch auf meinem Kanal zu meinem ersten Video. Mit meiner über 23 jährigen Erfahrung als Bäckermeister und Fachlehrer möchte ich Euch das Bäcker- und Konditorenhandwerk näher bringen. Hoffe ihr habt Spaß dabei 😀. Gerne stehe ich Euch mit Rat und Tat zur Seite. Hier noch das Rezept was ich benutzt habe: Sauerteig: 130g Roggenmehl Type 1150 130g Wasser 13g Anstellgut (Rest vom fertigen Sauerteig, gibts beim Bäcker um die Ecke oder selbst machen dauert aber 3-4 Tage) ----------------------- nach 18-24 Std: ----------------------- 273g Vollsauer (Fertiger Sauerteig bereit zum backen) -13g ( Anstellgut für den nächsten Sauerteig am besten in ein Schraubglas in den Kühlschrank, halt bis zu 3 Wochen) ---------------------- 260g Sauerteig Brotteig: 260g Sauerteig 110g Roggenmehl Type 1150 465g Dinkelmehl Type 630 370g Wasser 15g Salz 10g Frisch Hefe 8g Backmalz 5g Flüssigmalz 20g Brotgewürz ( Nur wer möchte! Gibt es fertig gemischt zu kaufen oder man mischt es sich selbst z.B. Kümmel, Fenchelsamen, Koriandersaat ) ----------------------- 1263g Brotteig Backtemperatur bei meinem Ofen ! jeder Ofen backt anders : 240°C Umluft mit Deckel ca. 40-45 Minuten danach evtl. die Temperatur etwas reduzieren 210°C und ohne Deckel fertig backen.