Polpette di baccalà con insalata di ceci - È sempre mezzogiorno 11/02/2026 скачать в хорошем качестве

Polpette di baccalà con insalata di ceci - È sempre mezzogiorno 11/02/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Roberta prepara delle polpette di baccalà con contorno di ceci, utilizzati sia in insalata che in una maionese aromatizzata. Roberta inizia dall'impasto delle polpette: prima fa stufare in una casseruola con un filo d'olio la cipolla e l'aglio tritati. Poi aggiunge le patate, precedentemente pelate e tagliate a cubetti e le fa rosolare per qualche minuto. Quindi unisce anche il baccalà, precedentemente ammollato, dissalato e tagliato a pezzi. Infine aggiunge il latte fino a coprire il composto e lascia sobbollire fino a quando le patate non risultano morbide, per circa 20 minuti. Con l'aiuto di una schiumarola, scola il composto dal latte, lo adagia su un panno, lo chiude bene a sacchetto e lo strizza. In una ciotola capiente Roberta unisce il composto strizzato con le uova, il prezzemolo, il sale e il pepe, quindi impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, che lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Roberta prepara l'insalata di ceci: prima scola i ceci in scatola conservando il loro liquido di governo. Aggiunge a quest'ultimo l'olio di semi a filo, il succo di limone, il sale, il pepe e frulla fino ad ottenere una maionese. Infine Roberta riprende l'impasto, forma delle polpettine ovali e le tuffa nell'olio di semi a 170 gradi. Frigge le polpette per qualche minuto, fino a completa doratura, e le serve accompagnate dall'insalata di ceci e dalla maionese. Ingredienti per le polpette: 500 g di baccalà dissalato 400 g di patate 2 l di latte 3 uova 1 cipolla tritata 2 spicchi d'aglio tritati Prezzemolo tritato Olio evo Sale e Pepe Olio di semi di girasole per friggere Per l'insalata di ceci: 250 g di ceci 50 ml di acqua di governo dei ceci 100 ml di olio di semi 10 ml di succo di limone Sale e pepe