ミシュランシェフ直伝！冷蔵庫の調味料で絶品フレンチ｜プレスキル｜【ジャム】【マスタード】 скачать в хорошем качестве

ミシュランシェフ直伝！冷蔵庫の調味料で絶品フレンチ｜プレスキル｜【ジャム】【マスタード】

家の冷蔵庫で余りがちなマスタードやジャムの活用を紹介。 絶品フレンチに仕上げます！プレスキル佐々木シェフは、2023年3月17日（金）13時～、阪急梅田フランスフェアで「フランス料理」についてトークショーを行います。 是非、お越しください！ 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 今回は、大阪淀屋橋に店を構えるミシュラン一つ星フレンチ「プレスキル」の佐々木シェフから、「海老のオーロラジャムソース」「鰆のブルーベリージャムドレッシングカルパッチョ」「豚ロース肉の万能マスタードクリームソース」の3品を紹介して頂きました。 ★チャプター 0:00　海老のオーロラジャムソース 8:58　サワラのブルーベリーカルパッチョ 15:51　豚ロース肉の万能マスタードクリーム 25:10　試食 ■分量 ★海老のオーロラジャムソース ―材料― 海老 2本 レタスの小さい葉 4枚 ラディッシュスライス 2枚 ＊オーロラソース 6g フルールドセル 少量 オリーブ油 (エクストラヴァージン) 少量 【オーロラソース】 マヨネーズ ８g ケチャップ ８g イチゴジャム 4g レモン汁 極少量 塩 コショウ 少量 ―作り方― ① 海老は殻つきのまま頭を取り竹串で背ワタを取る。 ② 尻尾から竹串を殻に沿って刺し身を真っすぐにする。 ③ ②を約２分間塩ゆでする。 ④ 常温になったら殻をむく。 ⑤ オーロラソースの材料を混ぜ合わせる。 ⑥ 皿にソースを流し海老を盛り、ラディッシュのスライスとレタスの葉を飾る。 ⑦ フルールドセルをふりエクストラヴァージンオリーブ油を垂らす。 ★鰆とブルベリージャムのドレッシング ―材料― 鰆（刺身用） 40g ＊ブルーベリージャムドレッシング 10g 塩（フルールドセル） 少量 コショウ 少量 春菊（マイクロリーフ） 少量 食用花 適量 【ブルーベリージャムドレッシング】 ブルーベリージャム 10g リンゴ酢 5g オリーブ油 20g ―作り方― ① ボールにジャムとリンゴ酢 オリーブ油を入れ混ぜ合わせる。 ② 鰆を薄切りにし、お皿の中央にセルクルを当て円く並べる。 ③ 表面にドレッシングを塗り、上から塩（フルールドセル）とコショウをふる。 ④ 食用花やマイクロリーフを飾る。 ⑤ セルクルを外し周りにもドレッシングをかける。 ★豚ロース肉と万能マスタードクリームソース ―材料― 豚ロース肉 120g ＊マスタードクリーム 40g ブイヨン 20g 旬の緑野菜 適量 塩 コショウ 適量 パセリのみじん切り １g 油（豚のソテー用） ６g 塩 コショウ 適量 フルールドセル 少量 【マスタードクリーム】 ディジョンマスタード ５g 粒マスタード ５g 生クリーム47％ 30g ―作り方― ① マスタードクリームを混ぜ合わせる。 ② フライパンに油６gを熱し塩をした豚ロースを焼く（中火） ③ 両面焼き色が付いたらペーパータオルで油をふき取る。 ④ ③にブイヨンを加え沸いたらマスタードクリームを加える。 ⑤ 仕上がりにパセリのみじん切りを加える。 ⑥ お皿に付け合わせの野菜と豚ロースを盛る。 ⑦ 肉の上からクリームソースをかけ、フルールドセルとコショウを振る。 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・ヒラメのフリカッセ｜プレスキル 　   • 反則の美味しさ！ヒラメのフリカッセ｜プレスキル｜【岡山県産マッシュルーム】【瀬戸内産...   ・絶品！ポテトグラタン｜プレスキル 　   • シンプルだけど絶品「本当に美味しいポテトのグラタン ドフィノワーズ」│大阪を代表する...   ・カニとほうれん草のキッシュ｜プレスキル 　   • 【絶対に液漏れしない！】「失敗しない！激うまキッシュ」｜プレスキル 佐々木シェフから...   ◇フランス料理　プレスキル https://presquile.jp/ 大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋odona2F Lunch 11:30-15:00（LO 14:00）/　Dinner 17:30-22:30（LO 21:00） ・地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅10番出口直結・京阪本線「淀屋橋」駅　3番出口から徒歩1分 ・地下鉄堺筋線「北浜」駅 8番出口から徒歩8分 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/bCd2o2bfvJ4D5gGQ6 ◇Gourmet Studio FOOVER 　https://foover.jp/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ◇料理王国がオススメする食材の通販サイト https://bit.ly/39mKfRH ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　[email protected] 　■Instagram 　　  / gourmetstudio.foover   　■Twitter 　　  / foover_official   　■Facebook 　　  / fooverofficial   　■Pinterest 　　https://www.pinterest.jp/foover0034/ #アレンジ #レシピ ＃ミシュラン