הכנת גור מחמצת - סטרטר скачать в хорошем качестве

הכנת גור מחמצת - סטרטר

שלום לכם תומכים יקרים בסרטון נעבור על כל השלבים בהכנת מחמצת אם חזקה, אפשר לומר גם סטרטר בכדי שאיתו נעבוד על הכנת הלחמים שלנו לאורך שנים. הכלים הדרושים: צנצנת, אני אוהב לעבוד עם צנצנות זכוכית של קילו (אפשר גם קטנים יותר) מרית או כף לערבוב. גומייה, וקמח. כמה נקודות חשובות לפני שנתחיל: סטריליות- נקפיד על ניקיון הצנצנת, הכלים והידיים. קמח - נקפיד להשתמש בקמח לבן עשיר בחלבון. נקפיד על שבוע שלם של האכלת המחמצת לפני השימוש. אני עובד עם צנצנת של 150 גרם מחמצת, 100 לשימוש והטענה מחדש של 50 גרם קמח 50 מים. סמן - אפשר להשתמש בטוש לסימון הגובה, אני משמש בגומייה שניתן להזיז מעלה מטה. שלב ראשון: נשים בצנצנת 20 גרם קמח ו20 גרם מים נסגור לא חזק את הפקק ונשאיר את הצנצנת על השיש משך 24 שעות (בימים חמים נשאיר פחות) למחרת נוסיף 10 גרם קמח ו10 גרם מים. נשאיר על השיש ל 24 שעות, סהכ 60 גרם. יום מס 3 - נזרוק 20 נשאיר 40 ונוסיף 10 גרם קמח ו10 גרם מים. נערבב ונחזיר על השיש לעוד 24 שעות ביום הרביעי נראה בועות קטנות וגם נריח ריח חמצמץ, אנחנו בדרך הנכונה. נחזור על הפעולה כמו ביום הקודם. ביום החמישי שוב נוציא 20 גרם ונוסיף פנימה 10 גרם קמח ו10 גרם מים. ונשאיר את הצנצנת על השיש למשך 12 שעות ולאחר ניתן להכניס למקרר. החל מהיום השביעי ועד היום הארבע עשרה נחזור על הפעולה, אפשר להמשיך עם הוצאת ה 20 גרם ולהאכיל ואפשר לעבור ל50 גרם מחמצת ולהאכיל ביחס של 1:1:1 כך שנוציא 10 גרם מחמצת נשאיר 50 ונאכיל ב 50 גרם קמח ו50 גרם מים סהכ 150 גרם. מי שמעוניין להתחיל את שלב הניסויים יכול כבר עם המחמצת הזו להתחיל לעבוד החל מהיום ה12. נמשיך כ עד היום ה 14, נוסיף לצנצנת 50 קמח ו50 מים, 12 שעות שיש ולמקרר ככה עד שסוגרים שבועיים. החל מהיום ה14 יש לכם מחמצת חזקה לעבודה. אפשר להאכיל פעמיים בשבוע, להשאיר בחוץ עד שמכפיל נפח ולאחר ההמתנה לשים במקרר. שימו לב שאם רוצים כמות גדולה יותר של מחמצת, אפשר להאכיל ביחס של 1:2:2 לדוגמה 100 גרם מחמצת 200 גרם קמח ו200 גרם מים, אפשר גם ביחס של 1:5:5. רק קחו בחשבון שהשמרים יתרבו בהתאם. בהצלחה תהנו 😊