これはヤバい。うますぎる。豆腐で作る、カリカリでザクザクでもちもちなドーナツ скачать в хорошем качестве

これはヤバい。うますぎる。豆腐で作る、カリカリでザクザクでもちもちなドーナツ

材料や使っている道具は↓ ------------------------------------------------------ memo ------------------------------------------------------ 今回は、米粉でシンプルなドーナツを作りました。米粉と豆腐はいつもセットにしているので、今回のドーナツも豆腐セットで。 生地のベースは以前作った豆腐の米粉あんぱんから流用して調整しました。卵は入れるかどうか迷ったのですが、卵入りのほうが美味しかったので入れることに。それによって水分量が増えるため、米粉の量も調整しつつ、豆腐の水切りをして水分量を減らしました。 (水切りなしで使っても良かったのですが、粉の量が200gを超えた時点で多すぎると思ったので、豆腐の水切りにシフトしました。) 米粉の種類に関しては、過去何度も動画にしている通り、吸水率によって質感・仕上がりが変わります。 僕はいつも共立食品の米粉を動画で使うので、今回もそれをメインに。ただ、波里のほうも常備しているので、今回はこっちでも試しました。 結果、やっぱり共立のほうが美味しいような気がしました。滑らかさ・もっちり感がしっかりあって、クセもなく食べやすかったです。 波里のような吸水率の高い(？)米粉も悪くないですが、粒子が粗いような、ザラつくような舌触りがありました。しかし、共立食品よりも油っぽさは少ないような気がしたので、その点はメリットかもしれません。(確信なし) また形に関しては、しっかりドーナツの形にしたほうが美味しいような気がします。ザクザク感がしっかりあって、食感が最高です。 手で丸めるタイプは中が生焼けになりやすいので、少し小さめにしておくのが良いかなと思いました。 追記：ベーキングパウダーの量や爆発、米粉に関してはこちらのページにある、ドーナツの実験結果を参考にさせていただいております。 ▼下記ページ、「揚げ菓子の破裂」 https://www.shouhiseikatu.metro.tokyo... ------------------------------------------------------ 使ったもの ------------------------------------------------------ 米粉 170~200g(今回使用した共立食品は200g) ※米粉の種類・豆腐の水分量によって変化 絹ごし豆腐(充填) 150g→140gぐらいに 卵 1個 砂糖 大さじ3強(30g) ベーキングパウダー 6g 揚げ油 適量 まぶす用の砂糖 適量 きなこなども◎ ------------------------------------------------------ 使った材料や道具の詳細 ------------------------------------------------------ ホームメイド うるち米(国産)米の粉 お徳用 1kg https://amzn.to/3xFLTJK タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321 https://amzn.to/42t9ech 他にも気になるものがあったらコメントしてください！ Amazon / 楽天 / その他アフィリエイトリンクを使用しています。 ------------------------------------------------------ 各種SNS、連絡先 ------------------------------------------------------ Twitter ▶   / bakubaku_pan   Instagram ▶   / bakuba_cook_dayo   ▼連絡先 お仕事のご依頼などは、以下URLからお願いします。    / @bakubacook   #ばくばクック #米粉 #豆腐ドーナツ