Рецепт куриного пирога в горшочке (полностью домашний + варианты быстрого приготовления) скачать в хорошем качестве

Рецепт куриного пирога в горшочке (полностью домашний + варианты быстрого приготовления)

Зайдите на сайт https://thld.co/geologie_lagerstrom0122 и пройдите бесплатный тест по уходу за кожей, чтобы получить скидку до 50% на 30-дневную пробную версию. Куриный пирог — одно из тех блюд, которые многие из нас ели МНОГО в детстве. Став взрослой, я хочу чего-то более ароматного и менее размоченного. Эта версия вызывает ностальгию, которую мы так долго искали, но при этом значительно превосходит блюдо по вкусу и текстуре. Без шуток, это лучший куриный пирог, который я когда-либо пробовала, и я от него в восторге. ☕Нравится этот контент и хотите поддержать? Угостите меня кофе здесь: https://ko-fi.com/brianlagerstrom 📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom   🔪МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ: 14-унциевый формовой стаканчик: https://amzn.to/34MLE0X Разделочная доска BOOS: https://amzn.to/341OgnD Кастрюля быстрого приготовления: https://amzn.to/3IklqS2 МЕЛКОСТЬ: https://amzn.to/30iZFP8 Цифровые весы Escali: https://amzn.to/30bNZO3 Противень + решётка: https://amzn.to/34v7CSC Голландская духовка Le Creuset объёмом 6,75 кварты: https://amzn.to/39o1VK7 НОЖ ПОВАРСКОЙ MASAHIRO: https://amzn.to/3cSFkFm ПРОТИВЕНЬ НА ЧЕТВЕРТЬ ПРОТИВНЯ + РЕШЕТКА: https://amzn.to/3jqDGgx КОНТЕЙНЕР ДЛЯ ХРАНЕНИЯ CAMBRO ОБЪЕМОМ 4 КВАРТЫ: https://amzn.to/32kejd4 МАЛАЯ РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА: https://amzn.to/3IgYnY8 --- РЕЦЕПТ - на 4-6 порций куриных пирогов (используя рамекины объемом 450 мл) -- КУРИЦА 1,5 кг целой курицы СУХАЯ ПРИПРАВА ДЛЯ РАССОЛА B-MAN'S 15 г или 2,5 ч. л. соли 5 г 1/4 ч. л. сахара 3 г или 2 ч. л. приправы для птицы 5 г или 1 2/3 ч. л. чесночного порошка 5 г или 2 1/4 ч. л. молотого чёрного перца Щедро приправьте курицу со всех сторон сухой приправой B-Man’s Dry Brine Seasoning (рецепт выше), затем поставьте в холодильник на 12–24 часа. Медленно запекайте при температуре 285°F/140°C в течение 2,5–3 часов. Дайте курице отдохнуть 20–30 минут. НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА 113 г или 1 целая пачка несоленого сливочного масла 225 г или 1 большая луковица, нарезанная средними кубиками 10 г или примерно 3-4 зубчика чеснока, измельченного 115 г или примерно 2 больших стебля сельдерея, нарезанного средними кубиками 115 г или примерно 2 больших моркови, нарезанной средними кубиками 75 г или 3/4 стакана лука-порея, нарезанного кубиками и промытого 75 г или 3/4 стакана фенхеля, нарезанного средними кубиками Соль 250 г или примерно 1-1,5 картофеля сорта «Юкон Голд», нарезанного средними кубиками 115 г или 1/2 стакана муки общего назначения 150 г или 2/3 стакана сухого хереса 900 г или примерно 4 стакана куриного бульона (см. рецепт ниже) 140 г или 1 стакан замороженного горошка 650 г нарезанной кубиками курицы (все мясо из Курица (1,7–2 кг) Черный перец по вкусу 1 г или 1 ч. л. свежих листьев тимьяна, измельченных Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте сливочное масло, затем овощи, чеснок, большую щепотку соли и перемешайте. Обжаривайте 5–6 минут. Добавьте картофель и продолжайте готовить около 3 минут. Добавьте муку и перемешайте, чтобы овощи покрылись мукой. Продолжайте часто помешивать 2–3 минуты или до тех пор, пока не подрумянятся края муки. Добавьте херес и готовьте около минуты, затем влейте бульон. Перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15–20 минут или до готовности картофеля. Когда картофель станет мягким, добавьте горошек и курицу. Когда горошек и курица прогреются, снимите с огня и попробуйте на вкус. Я добавляю соль и много перца. КУРИНЫЙ БУЛЬОН 3,5-4 фунта или 2 кг куриных спинок 3,5 фунта или 1 упаковка куриных лапок 3 л/кг воды Выложите куриные спинки и лапки на противень. Запекайте при температуре 450°C/230°F в течение 25-30 минут. Добавьте куриные спинки, лапки и жир, выделившийся из кастрюли, в мультиварку с водой и готовьте на медленном огне 8 часов. Процедите и поставьте в холодильник до использования. КОРЖ ДЛЯ ПИРОГА 400 г или 2 1/2 стакана пшеничной муки 8 г или 1 1/2 ч. л. соли 170 г или 12 ст. л. сливочного масла, нарезанного ломтиками 85 г или 1/3 стакана сметаны 1 яйцо Добавьте муку, соль и сливочное масло (нарезанное ломтиками) в кухонный комбайн. Измельчайте 15 секунд или до образования крошки. Добавьте сметану и яйцо. Вымешивайте, пока тесто не пожелтеет и не станет похожим на тесто. Выложите на рабочую поверхность, аккуратно вымесите и прижмите, формируя прямоугольник. Заверните и поставьте в холодильник на 20 минут. Отрежьте кусок теста весом 125 г и скатайте в шар. Обваляйте тесто в муке и раскатайте его до толщины примерно 3 мм. Поместите тесто в формочки и обведите их по краям, оставив немного свободного пространства. СБОРКА И ВЫПЕКАНИЕ: Формочки объемом 400 г Начинка для пирога Раскатанное тесто Яичная смесь (в равных частях яйцо и сливки) Заполните каждую формочку почти доверху. Смажьте края и боковые стороны формочек яичной смесью. Сверху положите тесто для пирога и защипите, чтобы оно плотно прилегало к формочкам. Сделайте надрезы в тесте. Смажьте тесто яичной смесью. Поместите формочки на противень и выпекайте в раз...