Salted Bread Bun🥖소금빵 만들기 | Shio Pan, Salted Roll, Salted Bread Roll Recipe скачать в хорошем качестве

Salted Bread Bun🥖소금빵 만들기 | Shio Pan, Salted Roll, Salted Bread Roll Recipe

📸 @sweethailey_ http://bit.ly/2zdyjxf ✉️ sweethiley@gmail.com / INGREDIENTS / -8 buns -소금빵 8개 따뜻한 물 100g(6Tbsp) warm water 따뜻한 우유 65g(1/4cup plus 1tsp) warm milk 인스턴트 드라이 이스트 4g(1+1/2tsp) instant dry yeast 설탕 12g(1Tbsp) sugar 소금 4g(1/2tsp) salt 강력분 210g(1+1/2cups) bread flour 박력분 50g(1/3cup) cake flour 우유 milk 펄솔트 pearl salt 가염버터 115g(8Tbsp, 1/2cup) salted butter 🤍[선인]펄솔트(500g/프레즐소금/굵은소금): https://bit.ly/2RjTo4i 🤍[루어팍] 가염버터(250g): https://bit.ly/2RaXhIR 🤍[사프]인스턴트 드라이이스트(레드/125g): https://bit.ly/3ylohWT 1. 따뜻한 물에 설탕과 인스턴트 드라이 이스트를 넣고, 5분간 기다려줍니다. 2. 그릇에 강력분, 박력분, 따뜻한 우유, 소금, 이스트 혼합물을 넣고 반죽 해줍니다. 12~15분간 반죽이 손에 달라붙지 않고, 매끈해질 때까지 반죽해줍니다. (7분 이상 반죽해도 반죽이 질다면 강력분을 5g 넣고 1~2분가량 반죽해줍니다. 그래도 질다면 이 방법을 반복해주세요) 반죽이 완료되었으면 그릇에 랩을 씌우고 1시간 30분동안 실온에서 발효해줍니다. 3. 반죽이 발효 될 동안, 가염버터를 길쭉한 직사각형 형태로 잘라줍니다. 가염버터는 사용하기 전까지 냉장보관해주세요. 4. 반죽의 발효가 완료되면, 도마 혹은 테이블 위에 올려두고 손가락으로 꾹꾹 눌러가며 기포를 정리해줍니다. 반죽은 8등분으로 나눠줍니다. 소분한 반죽을 잡은 손목과 손날을 바닥에 붙인 채 둥글리기를 해줍니다. 둥글리기한 반죽은 실온에서 15분간 발효해줍니다. 5. 반죽의 한쪽 끝을 손으로 밀어 원뿔모양을 만들어줍니다. 원뿔의 꼭지가 위를 향하게 놓은 다음, 밀대를 이용해 일정한 두께로 밀어줍니다. 스크래퍼를 이용해 모양을 잡아가며 길쭉한 삼각형 모양이 되도록 밀어주세요. 삼각형의 밑면에 잘라둔 가염버터를 올려두고, 돌돌 말아줍니다. 6. 완성된 소금빵 반죽의 끝부분이 바닥을 향하게 오븐 팬에 배치해주세요. 위에 랩 혹은 젖은 거즈/행주 등을 올려둔 다음, 1시간 반 동안 실온에서 발효해줍니다. 발효가 끝난 소금빵 반죽은 우유를 겉면에 발라주고, 펄솔트를 위에 올려줍니다. 섭씨 200도(화씨 395도)로 예열한 오븐에서 15~20분간 노릇해질때까지 구워주세요. 1. Add sugar and instant dry yeast in warm water, and wait for 5 minutes. 2. In a bowl, put bread flour, cake flour, warm milk, salt, and yeast mixture in a bowl. Knead the dough for 12~15 minutes until it doesn't stick to your hands and becomes smooth. (If the dough still sticky even after 7 minutes or more kneading, add 5g of bread flour and knead. After 1~2 minutes, if it is still sticky, repeat this method.) When the dough is finished, put a wrap on a bowl and let it rise at room temperature for 1 hour 30 min. 3. While the dough is rising, cut the salted butter into elongated rectangles. Refrigerate salted butter until use. 4. When the dough has risen, place it on a cutting board or table and press down with your fingers to clear up the big air bubbles. Divide the dough into 8 equal parts. Make the dough into the ball shape while holding the subdivided dough by palm and attaching the hand blade to the floor. Let it rise at room temperature for 15 minutes. 5. Make a cone shape by roll out one end of the dough by hand. Place the top of the cone facing up, then roll it to a certain thickness with a rolling pin. Make a shape with a scraper and push it into an elongated triangular shape. Put the cut salted butter on the bottom of the triangle and roll it around. 6. Place the finished salt bread dough in an oven pan with the end of the dough facing the bottom. Place a wrap or wet gauze/dishcloth on top, then let it rise at room temperature for a 1hour 30 min. When it has risen, apply milk wash pearl salt(pretzel salt) on top. Bake in an oven preheated to 200 degrees Celsius (395 degrees Fahrenheit) for 15 to 20 minutes until golden brown. All recipes belong to SweetHailey 스위트헤일리. All recipes are for non-profit use only. 모든 '스위트헤일리' 레시피는 무단 상업적 사용을 금지합니다 / MUSIC / A Brand New Start - TrackTribe