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PASTIFICIO CAPONI: La nostra Pasta, dal 1953!

Il Pastificio Caponi è un’azienda artigianale, che dal 1953 porta avanti una produzione per l’80% manuale, dedicandosi alla produzione di pasta secca attraverso l’utilizzo di materie prime rigorosamente italiane e di altissima qualità. Il nostro punto di forza è senza dubbio l’attenzione che prestiamo costantemente ad ogni piccolo particolare, facendo sì che i nostri prodotti siano pensati per una clientela amante della tradizione, della qualità e della buona cucina. Il punto di forza della nostra pasta è che viene lavorata secondo il processo di laminatura, che ci permette di ottenere una pasta ottimale. La lavorazione della pasta viene condotta a temperatura ambiente, permettendoci di mantenere inalterate le sue proprietà e le sue caratteristiche organolettiche. Durante il processo di lavorazione dobbiamo prestare molta attenzione alle condizioni metereologiche, in quanto la temperatura esterna influisce molto sul processo di essiccazione della pasta. Anche la fase di essiccazione viene condotta attraverso metodi non automatizzati: la pasta viene posta in essiccatori all’interno dei quali facciamo circolare aria corrente. Pastificio Caponi is an artisan company, which since 1953 has been producing 80% manual production, dedicating itself to the production of dry pasta through the use of strictly Italian raw materials of the highest quality. Our strength is undoubtedly the attention we constantly pay to every little detail, ensuring that our products are designed for customers who love tradition, quality and good food. The strength of our pasta is that it is processed according to the laminating process, which allows us to obtain an optimal pasta. The pasta is processed at room temperature, allowing us to maintain its properties and organoleptic characteristics unaltered. During the manufacturing process we must pay close attention to the weather conditions, as the external temperature greatly affects the drying process of the pasta. The drying phase is also carried out using non-automated methods: the pasta is placed in dryers inside which we circulate running air.