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Leccion 1 - Como hacer Pasta Tagliatelle | Franco e Gemma

La pasta tagliatelle es un tipo de pasta italiana tradicional al huevo, originaria de las regiones de Emilia-Romaña y las Marcas. Se caracteriza por su forma de cinta, larga y plana, de aproximadamente 6 a 8 mm de ancho. Características Principales Etimología: Su nombre proviene del verbo italiano tagliare, que significa "cortar". Ingredientes: Tradicionalmente se elabora con una proporción de un huevo por cada 100 gramos de harina de trigo. Textura: Al ser una pasta al huevo y con una superficie algo porosa, es ideal para retener salsas espesas. Diferencias con otras pastas Es común confundirlas con otros cortes, pero se distinguen por su ancho: Tagliolini: más delgados (2-3 mm). Tagliatelle: el punto medio clásico (6-8 mm). Pappardelle: Mucho más anchas (2-3 cm). Maridaje Clásico El acompañamiento más famoso para las tagliatelle es el ragù alla bolognese (salsa boloñesa auténtica). A diferencia de la creencia popular fuera de Italia, la boloñesa tradicional se sirve casi siempre con tagliatelle y no con spaghetti, ya que la estructura plana de la cinta soporta mucho mejor el peso de la carne.